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badigeonner également avec le jaune d' œ uf.
Plier la pâte au milieu pour obtenir 4 couches.
Découper huit biscuits ronds et saupoudrer de
sucre en poudre. Faire cuire les biscuits env. 15
min. au four préchauffé.
Présentation: déposer un biscuit sur une
assiette. Prélever deux cuillerées de mousse au
yaourt et au café et placer sur la pâte. Recouvrir
d'un second biscuit et garnir avec un peu de
cassonade, de menthe, de fruits ou de baies.
Mousse di caffè e yogurt
con biscottini croccanti
Per la mousse:
Fare ammollare la gelatina in acqua fredda.
Macinare grossolanamente i grani di caffè con il
macinacaffè LORENZO.
Preparare il caffè con la caffettiera DIEGO. Nel
frattempo, montare la panna a neve ferma.
Versare il caffè caldo con la gelatina in una
pentola e mescolare bene, quindi aggiungere
anche lo zucchero.
Infine mettere la pentola in un contenitore con
acqua ghiacciata e mescolare fino a quando la
gelatina non si rapprende.
Quando il composto di caffè si sarà raffreddato
alla temperatura ambiente, aggiungere lo
yogurt e la panna montata.
A questo punto, mettere la massa in un
recipiente basso e lasciare raffreddare in frigo
per almeno 3 ore. Nel frattempo, riscaldare il
forno a 180°.
Aprire sul piano di lavoro uno strato di pasta
fillo. Separare i tuorli dagli albumi e spennellare
la pasta utilizzando solo i tuorli. Sovrapporre
quindi il secondo strato di pasta e spennellare
anche quest'ultimo con il tuorlo d'uovo. Piegare
la pasta a metà, ottenendo così quattro strati.
Ricavare quattro tondi si pasta e spolverarli con
lo zucchero a velo.
Cuocere i biscotti nel forno preriscaldato per
circa 15 min. Presentare il dolce mettendo un
biscotto su un piatto. Prelevare due quenelle
di mousse allo yogurt e adagiarle sul biscotto.
Coprire con un secondo biscotto e guarnire con
un po' di zucchero di canna, menta e frutta o
frutti di bosco.
Per 4 persone
Ingredienti
100 g yogurt al naturale
100 g panna
25 g caffè in grani per preparare 400ml
di caffè all'americana forte
5 fogli di gelatina
200 g zucchero
2 fogli di pasta fillo
2 tuorli
50 g zucchero a velo
Frutta o frutti di bosco per decorare
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