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Mousse de yogur y café
con tortitas crujientes
Para la mousse:
Poner la gelatina en remojo en agua fría.
Moler grueso los granos de café con el molinillo
de café LORENZO.
Preparar el café con la cafetera de prensa DIEGO.
Mientras tanto, batir la nata a punto de nieve.
Introducir el café caliente en un cazo y mezclarlo
con la gelatina; después, añadir el azúcar. A
continuación, introducir el cazo en un recipiente
con agua helada y seguir removiendo hasta que
la gelatina cuaje. Una vez la masa de café se
haya enfriado a temperatura ambiente, agregar
el yogur y la nata montada y mezclar. Verter
esta masa en un recipiente plano y dejar en el
frigorífico durante al menos 3 horas. Mientras
tanto, precalentar el horno a 180°C. Extender una
capa de masa filo sobre la superficie de trabajo.
Separar la yema de la clara y untar la masa
con yema de huevo. A continuación, colocar la
segunda capa de masa sobre la primera y untarla
también con yema de huevo. Doblar la masa
en el centro, de manera que se forme una masa
de cuatro capas. Cortar con un molde redondo
ocho tortitas y espolvorearlas con azúcar glas.
Hornearlas durante unos 15 minutos en el horno
precalentado. Para servir, poner una tortita
en un plato y colocar encima dos cucharaditas
del mousse de yogur y café. Finalmente, cubrir
con una segunda tortita y decorar con un poco
de azúcar moreno, hojas de menta y frutas del
bosque u otro tipo de fruta.
Yoghurt-koffiemousse
met knapperige koekjes
Voor de mousse:
De gelatine in koud water weken.
De koffiebonen met de koffiemolen LORENZO grof
malen. Verse koffie zetten met het koffiezetap-
paraat DIEGO.
Intussen de room stijf kloppen. De hete koffie
in een pot doen en de gelatine eronder roeren,
dan de suiker erbij doen. Vervolgens dit allemaal
op ijswater roeren totdat de gelatine begint te
trekken.
Wanneer de koffiemassa tot op kamertemperatu-
ur afgekoeld is, de yoghurt en de geklopte room
er mee inroeren.
Nu deze massa in een platte kom gieten en
minstens 3 uur lang koud zetten.
In de tussentijd de bakoven op 180°C voorver-
warmen. Een laag filodeeg op het werkblad
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Para 4 personas
Ingredientes
100 g de yogur natural
100 g de nata
25 g de granos de café para 400 ml
de café fuerte de filtro
5 hojas de gelatina
200 g de azúcar
2 hojas de masa filo
2 yemas de huevo
50 g de azúcar glas
Frutas del bosque u otro tipo de
fruta (para decorar)
Voor 4 personen
Ingrediënten
100 g natuurlijke yoghurt
100 g room
25 g koffiebonen voor 400 ml sterke
filterkoffie
5 blad gelatine
200 g suiker
2 schotels filodeeg
2 eigeel
50 g poedersuiker
Fruit of bessen om te garnieren
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