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Joghurt-Kaffeemousse
Für die Mousse:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Kaffeebohnen mit der Kaffeemühle LORENZO
grob mahlen.
Den Kaffee mit dem Kaffeebereiter DIEGO frisch
aufbrühen. In der Zeit die Sahne steif schlagen.
Den heißen Kaffee in einen Topf geben und
die Gelatine unterrühren, dann den Zucker
hinzugeben.
Anschließend das Ganze auf Eiswasser rühren
bis die Gelatine anzieht.
Wenn die Kaffeemasse auf Raumtemperatur
runtergekühlt ist, den Joghurt und die
geschlagene Sahne mit einrühren.
Nun diese Masse in ein flaches Gefäß füllen und
mindestens 3 Stunden kaltstellen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C
vorheizen.
Eine Lage Filoteig auf der Arbeitsfläche
ausbreiten.
Die Eier trennen und mit dem Eigelb den Teig
bestreichen. Anschließend die zweite Lage Teig
darauf legen und diese ebenfalls mit Eigelb
bestreichen. Den Teig in der Mitte falten, so dass
ein Teig mit vier Lagen entsteht.
Acht runde Teigplätzchen ausstechen und mit
Puderzucker bestreuen.
Diese ca. 15 Min. im vorgeheizten Ofen backen.
Zum Anrichten ein Teigplätzchen auf einen
Teller geben. Zwei Nocken von der fertigen
Joghurt-Kaffeemousse abstechen und auf dem
Teig platzieren. Zuletzt mit einem zweiten Plätz-
chen bedecken und mit etwas braunem Zucker,
Minze und Obst oder Beeren garnieren.
mit Knuspertalern
Zutaten für 4 Personen:
Zutaten
100 g Naturjoghurt
100 g Sahne
25 g Kaffeebohnen für 400ml starken
Filterkaffee
5 Blatt Gelatine
200 g Zucker
2 Platten Filoteig
2 Eigelb
50 g Puderzucker
Obst oder Beeren zum
Garnieren
15
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