Thermador MASTERPIECE Série Mode D'emploi page 39

Desserts Semoule dans l'eau
Fruit en compote
Pouding au riz
Repas prêts à Produits en conserve, comme les sauces aux tomates
servir
Soupe séchée, comme les soupes aux nouilles
Soupe séchée, comme les potages à la crème
Boissons Lait
Cidre chaud
Repas dans un Poulet
autocuiseur
Riz
Pommes de terre
Ragoût
Grande friture Légumes
Poitrine de poulet panée
Poisson
Beignes
* Ajoutez du liquide en fonction des spécifications du fabricant.
Grande friture
9
ATTENTION
Ne faites jamais chauffer de l'huile, du lard ou des
matières grasses sans surveillance - Vous pourriez
causer un incendie!
Huile ou matières grasses pour la grande friture
Utilisez seulement de l'huile ou des matières grasses
appropriées pour la grande friture, comme la graisse
végétale. Brisez les blocs de gras en plus petits
morceaux. Assurez-vous qu'il y ait suffisamment d'huile
ou de matières grasses dans la casserole. Profondeur
minimale de 3 cm (1 ¼ po).
Huile et matières grasses non appropriées
Des mélanges de plusieurs types de gras, comme de
l'huile mélangée avec des matières grasses, ou
plusieurs types de gras ensemble, sont à éviter. Le gras
chaud peut créer de la mousse.
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Plage de
température
80 à 90 °C
(175 à 195 °F)
90 à 100 °C
(195 à 215 °F)
80 à 90 °C
(175 à 195 °F)
60 à 70 °C
(140 à 160 °F)
90 à 100 °C
(195 à 215 °F)
80 à 90 °C
(175 à 195 °F)
60 à 70 °C
(140 à 160 °F)
60 à 70 °C
(140 à 160 °F)
110 à 120 °C
(230 à 250 °F)
110 à 120 °C
(230 à 250 °F)
110 à 120 °C
(230 à 250 °F)
110 à 120 °C
(230 à 250 °F)
170 à 180 °C
(335 à 355 °F)
170 à 180 °C
(335 à 355 °F)
170 à 180 °C
(335 à 355 °F)
170 à 180 °C
(335 à 355 °F)
Réchauffer des matières grasses et des huiles
Réchauffez la matière grasse ou l'huile avec le couvercle
sur la casserole. Lorsque vous entendez le signal
sonore, la matière grasse ou l'huile est suffisamment
chaude. Vous pouvez maintenant commencer la grande
friture.
Durée de cuis-
son à partir du
signal sonore
10 à 15 min
10 à 20 min
35 à 45 min
10 à 15 min
5 à 10 min
10 à 15 min
20 à 25 min
6 à 8 min
6 à 8 min
15 à 20 min
grande friture
continue