Table des Matières
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Aliment
Saucisses fumées
POISSON
Entier
Filet
Truite, entière
Morue, filet
Saumon, filet
Palourdes, huîtres
Filet d'églefin ou de
perche
Roulé de sole farcie
Crevettes, grosses
Crevettes, moyennes
* Saisissez d'abord.
** Utilisez un moule à cuisson de 1 5/8 po de profondeur (consultez la section Accessoires supplémentaires).
Conseils de rôtissage
À quel moment le rôti est-il prêt?
Le rôti est trop foncé et la croûte est brûlée dans
certaines zones.
Le rôti est à point, mais la sauce est brûlée.
Le rôti semble à point, mais la sauce est trop claire et
liquide.
Viande à cuisson lente
La cuisson lente est idéale pour les coupes de viande tendres qui devront être mi-saignantes. La viande demeure très
humide et elle est tendre.
Placez le moule à cuisson dans le four à combinaison et préchauffez-le en mode de cuisson lente (Slow Cook).
Saisissez la viande de tous les côtés sur la table de cuisson. Placez la viande dans le four combiné et continuez à
la cuire lentement. Une fois cela terminé, disposez-la sur des plats préchauffés et ajoutez une sauce chaude.
Aliment
Cuisse d'agneau non
désossée
Rosbif
Filets de porc
Médaillons de porc
Fonctionnement de votre four à la vapeur
Quantité/
Accessoires
poids
–
Plat perforé (niveau 3) +
plat de cuisson (niveau 1)
par 0,66 lb
Plat perforé (niveau 3) +
(0,3 kg)
plat de cuisson (niveau 1)
par 3,5 lb
Plat perforé (niveau 3) +
(1,5 kg)
plat de cuisson (niveau 1)
par 0,5 lb
Plat perforé (niveau 3) +
(0,2 kg)
plat de cuisson (niveau 1)
par 0,33 lb
Plat perforé (niveau 3) +
(0,15 kg)
plat de cuisson (niveau 1)
par 0,33 lb
Plat perforé (niveau 3) +
(0,15 kg)
plat de cuisson (niveau 1)
0,33 lb
plat de cuisson (niveau 2)
(0,15 kg)
par 0,5 lb
Plat perforé (niveau 3) +
(0,2 kg)
plat de cuisson (niveau 1)
–
Plat perforé (niveau 3) +
plat de cuisson (niveau 1)
par 1 lb
Plat perforé (niveau 3) +
(0,4 kg)
plat de cuisson (niveau 1)
par 1 lb
Plat perforé (niveau 3) +
(0,4 kg)
plat de cuisson (niveau 1)
Quantité/poids
2–3,5 lb (1–1,5 kg)
3,5–5,5 lb (1,5–2,5 kg)
–
–
Mode du four
STEAM
STEAM
STEAM
STEAM
STEAM
STEAM
STEAM
STEAM
STEAM
STEAM
STEAM
Utilisez un thermomètre alimentaire (disponible dans les
magasins) pour mesurer la température de la viande
Vérifiez le niveau de la grille et la température.
La prochaine fois, utilisez une rôtissoire plus petite ou
ajoutez davantage de liquide.
La prochaine fois, utilisez une rôtissoire plus grande ou
ajoutez moins de liquide.
Accessoires
Plat de cuisson (niveau 2)
Plat de cuisson (niveau 2)
Plat de cuisson (niveau 2)
Plat de cuisson (niveau 2)
Température
175 F (80 C)
12 – 18 min.
175 F (80 C)
15 – 25 min.
175 F (80 C)
10 – 20 min.
175 F (80 C)
12 – 15 min.
175 F (80 C)
10 – 14 min.
210 F (100 C) 8 – 10 min.
210 F (100 C) 10 – 15 min.
175 F (80 C)
10 – 20 min.
175 F (80 C)
10 – 20 min.
210 F (100 C) 8 – 13 min.
210 F (100 C) 5 – 8 min.
Température
Temps de cuisson
175 F (80 C)
140 – 160 min
175 F (80 C)
150 – 180 min
175 F (80 C)
50 – 70 min
175 F (80 C)
50 – 60 min
Temps de
cuisson
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