Unold 48845 Notice D'utilisation page 66

Jemná malinová zmrzlina
500 ml smetany, 1 bal. vanilkového cukru,
120 g včelího medu, 2 žloutek, 2 vejce, 1 špe-
tku soli
250 ml pyré z malin
SMETANOVÁ ZMRZLINA
Smetanová zmrzlina se připravuje z mléka, smetany, příp. žloutku, cukru a ostatních přísad. Teprve
stálým mícháním při mrazení získáte krémovou konzistenci.
Základní recept na smetanovou zmrzlinu
350 ml mléka, 550 ml smetany, 1 vanilkový
lusk, 1 špetka soli, 4 žloutky, 6 PL cukru
Zahřejte mléko a smetanu, nařízněte vanilkový
lusk, dřeň vyškrábejte a dejte do mléka,
stejně tak sůl. Smíchejte žloutek s cukrem,
pomalu přilévejte horké mléko a vše společně
promíchejte. Hmotu chlaďte 24 hod. v lednici,
pak z ní ve zmrzlinovači připravte zmrzlinu.
TIP: Pro děti vmíchejte nakonec 1 PL lentilek
nebo gumových medvídků.
Rychlá vanilková zmrzlina
250 ml mléka, 700 ml smetany, 1 vejce, 8 PL
cukru, 1–2 bal. vanilkového cukru
Všechny přísady dobře smíchejte a promíchejte
a ve zmrzlinovači z nich připravte zmrzlinu.
Základní recept na čokoládovou zmrzlinu
po 1 tabulce hořké a mléčné čokolády, 600 ml
smetany, 140 ml mléka, 2 vejce
Povařit čokoládu s mlékem a smetanou a na
24 hodin nechat chladit v lednici. Do hmoty
pak vmíchejte 1 vejce a ve zmrzlinovači vyrobte
zmrzlinu.
Rychlá čokoládová zmrzlina
300 ml čokoládového sirupu, 2 vejce, 300 ml
smetany, 300 ml mléka
Všechny přísady smíchejte a ve zmrzlinovači z
nich připravte zmrzlinu.
OVOCNÁ ZMRZLINA
Ovocná zmrzlina se skládá z ovocného pyré s přidáním cukru, smetany, jogurtu a příp. bílku. Aby byla
ovocná zmrzlina jemná, musí se po celou dobu mražení míchat.
Základní recept
500 g pyré z ovoce, 2 PL citrónové šťávy, 125-
150 g cukru, 2 PL bílku, 250 ml smetany
Smíchejte ovocné pyré a citrónovou šťávu. Bílek
a smetanu ušlehejte zvlášť do tuha, přidejte k
ovocnému pyré. Ve zmrzlinovači přetvořte na
zmrzlinu. Při použití zavařeného ovoce můžete
vynechat cukr.
66
Smíchejte smetanu, vanilkový cukr a med.
Bezprostředně před přípravou zmrzliny přidejte
žloutek, vejce a sůl a vmíchejte pyré z malin.
Moka zmrzlina
Připravte vanilkovou zmrzlinu podle základního
receptu, avšak před
rozpusťte v horkém mléce 2–3 lžíce prášku
moka nebo espreso. Ke konci procesu mražení
přidejte 1–2 lžíce kávového likéru.
Zmrzlina z vlašských ořechů
150 g cukru zkaramelizujte na pánvi do světle
hněda, přidejte 150 g sekaných vlašských
ořechů a dobře promíchejte. Nechte vychladnout
na naolejovaném plechu . Nasekejte krokant.
Podle základního receptu připravte vanilkovou
zmrzlinu, přičemž cukr nahraďte lesním medem.
Ke konci procesu mražení přidejte nasekaný
krokant.
TIP:
Vlašské ořechy nahraďte dýňovými semeny,
dochuťte 1 lžící tykvového oleje.
Amaretto zmrzlina
Připravte vanilkovou zmrzlinu dle základního
receptu. 250 g amaretto smíchejte s 2–3
lžícemi Amaretta a přidejte ke konci mražení.
Jogurtovo-ovocná zmrzlina
500 g libovolných bobulovin nebo peckovin
(jahody, maliny, borůvky, meruňky, třešně atd.),
trocha tekutého sladidla, 500 ml bílého jogurtu,
6 PL smetany
Příprava jako u jahodové zmrzliny.
dalším zpracováním