Table des Matières
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Résultats de cuisson
Le gâteau n'est pas cuit à
la fin de la durée de cuis-
son.
CUISSON SUR UN NIVEAU :
Cuisson dans des moules
Type de cuisson
Kouglof ou brioche
Gâteau de Savoie
au madère/cakes
aux fruits
Fatless sponge ca-
ke / Génoise allégée
Fatless sponge ca-
ke / Génoise allégée
Fond de tarte – pâte
brisée
Fond de tarte - gé-
noise
Apple pie / Tarte
aux pommes
(2 moules de 20 cm
de diamètre, déca-
lés en diagonale)
Apple pie / Tarte
aux pommes
(2 moules de 20 cm
de diamètre, déca-
lés en diagonale)
Gâteau au fromage
1) Préchauffez le four.
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Type de cuisson
Tresse/couronne de
pain
Cause probable
Température de cuisson
trop basse.
Fonction du
four
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Convection natu-
relle
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Convection natu-
relle
Convection natu-
relle
Fonction du
four
Convection natu-
relle
Réglez une température
de cuisson légèrement su-
périeure la prochaine fois.
Posi-
Température
tions
(°C)
des gril-
les
1
150 - 160
1
140 - 160
2
140 - 150
2
160
2
170 - 180
2
150 - 170
2
160
1
180
1
170 - 190
Posi-
tions
Température
des gril-
(°C)
les
3
170 - 190
Solution
Durée
(min)
50 - 70
70 - 90
35 - 50
35 - 50
1)
10 - 25
20 - 25
60 - 90
70 - 90
60 - 90
Durée
(min)
30 - 40
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