Généralités; Utilisation De L'ensemble De Rôtisserie; Conseils Pour La Cuisson À La Rôtissoire - Jackson Grills Supreme JSS550BI-LP Manuel D'utilisation

GÉNÉRALITÉS :
5.
•
L'épaisseur de la viande aura une incidence sur le temps et le résultat de la cuisson, soit une viande
saignante, à point ou bien cuite.
•
La température préchauffée du barbecue a une incidence sur le temps et le résultat de la grillade.
•
Laissez dégeler la viande dans un réfrigérateur, toute la nuit. N'utilisez pas un micro-ondes, car cela
assèche la viande.
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Pour obtenir une viande juteuse, faites-la cuire pendant une durée et à une température appropriées.
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Coupez tout excès de gras de la viande avant la cuisson, car cela permettra d'éviter les poussées de
flamme.
•
Les grilles chauffées saisissent les aliments, en le caramélisant
pour obtenir une saveur optimale. Plus longtemps votre barbecue
est préchauffé, plus la viande sera saisie.
UTILISATION DE LA SURFACE DE CUISSON (grilles de
6.
cuisson) :
•
Pour griller les aliments, on utilise des températures élevées afin de
bien les saisir et les dorer.
•
La plupart des aliments sont cuits au réglage « HI » pour toute la durée de la cuisson.
•
Lors de la cuisson de gros morceaux de viande ou de volaille, il peut s'avérer
nécessaire de régler la chaleur à la position « basse/low », après la première
saisie. Cela permet de faire cuire les aliments sans brûler leur partie extérieure.
•
Les aliments cuits pendant une longue période, ou arrosés avec une marinade à base de sucre,
peuvent nécessiter une température de cuisson moins élevée vers la fin du cycle de cuisson.
•
Tournez les boutons de réglage en position « HI » et préchauffez le barbecue pendant 8 minutes. (La
durée de préchauffage peut varier en fonction du climat.)
Remarque : Gardez le barbecue fermé pendant le préchauffage.
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Placez les aliments sur la grille de cuisson et faites-les cuire pour obtenir le degré de cuisson désiré.
Ajustez le réglage de la chaleur, si nécessaire. Les boutons de commande peuvent être réglés sur une
position quelconque entre « HI » et « LOW ».
UTILISATION DE L'ENSEMBLE DE RÔTISSERIE :
7.
•
Retirez l'ensemble de rôtisserie (ensemble de broche et fourchettes) du barbecue.
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Desserrez et faites glisser la fourchette gauche hors de la broche.
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Coupez tous les excès de gras de la viande pour éviter qu'ils s'accumulent dans le bac à graisse et
causer un incendie de graisse.
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Mettez la viande ou la volaille sur la broche; centrez la viande autant que possible.
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Réinstallez la fourchette gauche, puis faites glisser les deux fourchettes dans la viande pour la fixer.
•
Centrez les fourchettes et la viande dans la broche, puis serrez les écrous à oreilles de la fourchette.
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Si vous faites cuire des morceaux distincts de viande, enveloppez-les viande avec une ficelle de
boucher (n'utilisez jamais du nylon ou du plastique)
•
Réinstallez l'ensemble de rôtisserie dans votre barbecue, en vous assurant que l'extrémité pointue est
fixée sur le moteur.
CONSEILS POUR LA CUISSON À LA RÔTISSOIRE :
8.
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Lors de l'utilisation de la rôtissoire, la viande doit être centrée sur la broche, après quoi elle doit être
équilibrée. Pour équilibrer la viande, tournez d'abord la coupe de telle sorte que le côté le plus lourd
soit tourné vers le bas.
•
Ensuite, positionnez le contrepoids pour qu'il soit tourné vers le haut. Fixez le contrepoids en serrant
ses écrous à oreilles. Vérifiez le fonctionnement de la rôtissoire pour vous assurer que la broche tourne
librement. Il peut être nécessaire d'ajuster le poids du contrepoids d'équilibrage en tirant ou en
poussant, pour parvenir à une rotation fluide.
•
Placez une lèchefrite sur les diffuseurs de flamme, directement sous l'aliment à cuire de la rôtissoire.
En fonction de la saveur que vous désirez, placez le liquide dans la casserole comme; l'eau, le jus de
fruits ou du vin, hachez les oignons ou ajoutez l'ail. Dès que les jus tomberont de la viande, ils se
mélangeront avec le liquide et s'évaporeront directement dans la viande, vous évitant de les
badigeonner manuellement puisqu'il s'agit d'un système d'autoarrosage. (Regarnissez au besoin.)
•
Vous êtes maintenant prêt à cuire à la rôtissoire!
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Assaisonnez la viande ou la volaille à volonté, puis allumez le brûleur de la rôtissoire (consultez les
instructions dans le présent manuel).
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!AVERTISSEMENT!
Ne laissez pas le barbecue
sans surveillance lorsqu'il
fonctionne! RISQUE de
BRÛLURE et d'INCENDIE!