Akrilamid Az Élelmiszerekben - Bosch HBN231.4 Notice D'utilisation

Befőzés
Gyümölcs
Kb. 40-50 perc múlva rövid időközönként buborékok
keletkeznek. Kapcsolja ki a sütőt.
Gyümölcs egy literes üvegekben
alma, ribizli, eper
cseresznye, kajszibarack, őszibarack, egres
almapép, körte, szilva
Zöldség
Amikor az üvegekben buborékok keletkeznek, a hőmérsékletet
állítsa vissza 120-140 °C-ra. Zöldségfajtától függően kb. 35-
Zöldség hideg lében egy literes üvegekben
uborka
cékla
kelbimbó
bab, karalábé, vörös káposzta
borsó
Üvegek kivétele
Az üvegeket befőzés után vegyye ki a sütőtérből.
Akrilamid az élelmiszerekben
Az akrilamid elsősorban a nagyon felhevített gabonafélékből
és burgonyatermékekből szabadul fel, pl. burgonyaszirom,
Ötletek az ételek akrilamidszegény elkészítéséhez
Általános tudnivalók
Sütés:
Aprósütemény
Sütő ­ hasábburgonya
A sütés idejét korlátozza a lehető legrövidebbre.
■
Az ételt csak aranysárgára süsse, ne túl sötétre.
■
A nagy, vastag burgonya kevesebb akrilamidot tartalmaz.
■
Felső/alsó sütéssel max. 200 °C.
A 3 dim. forró levegővel vagy forró levegővel max.180 °C.
Felső/alsó sütéssel max. 190 °C.
A 3 dim. forró levegővel vagy forró levegővel max.170 °C.
A tojás vagy a tojássárgája csökkenti az akrilamid képződését.
Egyenletesen és egy rétegben ossza el az ételt a sütőtepsin. Legalább 400 g-ot süssön
sütőtepsinként, hogy a hasábburgonya ne száradjon ki
25-35 perc utómelegítés után vegye ki az üvegeket a
sütőtérből. Ha hosszabb ideig hűl a befőtt a sütőtérben, csírák
képződhetnek, és ez a befőzött gyümölcs savanyodásához
vezethet.
A gyöngyözéstől számítva
kikapcsolni
kikapcsolni
kikapcsolni
70 perc. Ezután kapcsolja ki a sütőt és használja a
maradékhőt.
A gyöngyözéstől számítva
-
kb. 35 perc
kb. 45 perc
kb. 60 perc
kb. 70 perc
Figyelem!
A forró üvegeket ne tegye hideg vagy nedves alátétre.
Megrepedhetnek.
hasábburgonya, pirítós, zsemle, kenyér vagy finom pékáru
(kekszek, mézeskalács, mézesbáb).
Utómelegítés
kb. 25 perc
kb. 30 perc
kb. 35 perc
Utómelegítés
kb. 35 perc
kb. 30 perc
kb. 30 perc
kb. 30 perc
kb. 30 perc
39