Akrilamid Az Élelmiszerekben - Bosch HBN311.1 Notice D'utilisation

Zöldség
Amikor az üvegekben buborékok keletkeznek, a hőmérsékletet
állítsa vissza 120-140 °C-ra. Zöldségfajtától függően kb. 35-
Zöldség hideg lében egy literes üvegekben
uborka
cékla
kelbimbó
bab, karalábé, vörös káposzta
borsó
Üvegek kivétele
Az üvegeket befőzés után vegyye ki a sütőtérből.
Akrilamid az élelmiszerekben
Az akrilamid elsősorban a nagyon felhevített gabonafélékből
és burgonyatermékekből szabadul fel, pl. burgonyaszirom,
Ötletek az ételek akrilamidszegény elkészítéséhez
Általános tudnivalók
Sütés:
Aprósütemény
Sütő ­ hasábburgonya
36
70 perc. Ezután kapcsolja ki a sütőt és használja a
maradékhőt.
Figyelem!
A forró üvegeket ne tegye hideg vagy nedves alátétre.
Megrepedhetnek.
hasábburgonya, pirítós, zsemle, kenyér vagy finom pékáru
(kekszek, mézeskalács, mézesbáb).
A sütés idejét korlátozza a lehető legrövidebbre.
■
Az ételt csak aranysárgára süsse, ne túl sötétre.
■
A nagy, vastag burgonya kevesebb akrilamidot tartalmaz.
■
Felső/alsó sütéssel max. 200 °C.
A 3 dim. forró levegővel vagy forró levegővel max.180 °C.
Felső/alsó sütéssel max. 190 °C.
A 3 dim. forró levegővel vagy forró levegővel max.170 °C.
A tojás vagy a tojássárgája csökkenti az akrilamid képződését.
Egyenletesen és egy rétegben ossza el az ételt a sütőtepsin. Legalább 400 g-ot süssön
sütőtepsinként, hogy a hasábburgonya ne száradjon ki
A gyöngyözéstől számítva
-
kb. 35 perc
kb. 45 perc
kb. 60 perc
kb. 70 perc
Utómelegítés
kb. 35 perc
kb. 30 perc
kb. 30 perc
kb. 30 perc
kb. 30 perc