Acrylamide In Levensmiddelen - Bosch HBN311.1 Notice D'utilisation

Groente
Zodra er in de potten belletjes opstijgen de temperatuur naar
120 tot 140 °C terugbrengen. Afhankelijk van de soort groente
Groente met koud vocht in glazen potten van één liter
Augurken
Rode biet
Spruitjes
Bonen, koolrabi, rodekool
Erwten
Glazen potten verwijderen
Neem de potten na het inkoken uit de binnenruimte.

Acrylamide in levensmiddelen

Acrylamide ontstaat vooral bij graan- en aardappelproducten
die met grote hitte worden bereid, zoals aardappelchips, frites,
Tips voor het klaarmaken van gerechten met weinig acrylamide
Algemeen
Bakken
Koekjes
Frites uit de oven
54
ca. 35 tot 70 m. Schakel vervolgens de oven uit en gebruik de
restwarmte.
Attentie!
Zet de hete potten niet op een koude of natte ondergrond. Ze
kunnen knappen.
toast, broodjes, brood of fijne bakwaren (koekjes, taaitaai,
speculaas).
Bereidingstijden zo kort mogelijk houden.
■
De gerechten goudgeel en niet te donker bakken.
■
Grote, dikke ingrediënten bevatten minder acrylamide.
■
Met boven- en onderwarmte max. 200 °C.
Met 3D-hetelucht of hete lucht max.180 °C.
Met boven- en onderwarmte max. 190 °C.
Met 3D-hetelucht of hete lucht max. 170 °C.
Ei of eierdooier gaat de vorming van acrylamide tegen.
Gelijkmatig en in één laag verdelen over de plaat. Minstens 400 g per plaat bakken,
zodat de frites niet uitdrogen
Wanneer het borrelen begint Nawarmen
-
Ca. 35 minuten
ca. 45 minuten
Ca. 60 minuten
Ca. 70 minuten
Ca. 35 minuten
Ca. 30 minuten
Ca. 30 minuten
Ca. 30 minuten
Ca. 30 minuten