Sütési Ötletek; Hús, Szárnyas, Hal - Bosch HBN231.4 Notice D'utilisation

Sütési ötletek
Ha saját recept szerint szeretne sütni.
Így lehet megállapítani, hogy a kevert
tésztából készült sütemény átsült-e:
A sütemény összeesik.
A sütemény középen szépen feljött, de a
szélén alacsony maradt.
A sütemény felül túl sötét.
A sütemény túl száraz.
A kenyér vagy a sütemény (pl. túrótorta)
jól néz ki, de belül nyúlós (ragacsos, csí-
kokban vizes).
A sütemény egyenetlenül pirult meg.
A gyümölcsös sütemény alja túl világos. Legközelebb egy szinttel lejjebb tolja be a süteményt.
A gyümölcslé kifut.
Kelesztett zsemle sütésekor a darabok
összeragadnak.
Ha két szinten szeretne sütni.
Lédús sütemények sütésekor kondenz-
víz keletkezik.
Hús, szárnyas, hal
Edény
Bármilyen hőálló edény használható. Nagy sültekhez jó az
univerzális serpenyő is.
Legmegfelelőbbek az üvegből készült edények. Ügyeljen rá,
hogy a sütőedény fedele illeszkedjen és jól záródjon.
Ha zománcozott sütőedényt használ, adjon hozzá kicsivel több
folyadékot.
A nemesacélból készült sütőedényeknél a pirítás nem olyan
erős és a hús kicsivel keményebb. Hosszabbítsa meg a sütési
időt.
A táblázatokban szereplő adatok:
Edény fedő nélkül = nyitott
Edény fedővel = zárt
Az edényt mindig a rostély közepére tegye.
A forró üvegedényt száraz alátétre tegye. Ha az alátét nyirkos
vagy hideg, az üveg megrepedhet.
Sültek
A sovány húshoz adjon egy kevés folyadékot. Az edény alján
kb. ½ cm folyadék legyen.
Párolt sültekhez bőven adjon folyadékot. Az edény alján 1 -
2 cm folyadék legyen.
A folyadék mennyisége függ a hús fajtájától és az edény
anyagától. Ha zománcozott sütőedényben készít húst, valamivel
több folyadékra van szükség, mint az üvegedények esetében.
A nemesacélból készült sütőedények csak feltételesen
használhatók. A hús lassabban fő és kevésbé pirul meg.
Magasabb hőmérsékletet és/vagy hosszabb sütési időt
használjon.
Tájékozódjon a sütési táblázatokban bemutatott hasonló sütemények alapján.
A receptben megadott sütési idő vége előtt mintegy 10 perccel szúrjon a tészta legma-
gasabb pontjába egy fogpiszkálót. Ha a tészta nem ragad rá a fogpiszkálóra, akkor a
sütemény kész.
Legközelebb használjon kevesebb folyadékot, vagy állítsa 10 fokkal alacsonyabbra a
sütőhőmérsékletet. Tartsa be a receptben megadott keverési időket.
A kerek sütőformák peremét ne kenje ki. Sütés után óvatosan, késsel lazítsa fel a süte-
ményt.
Alacsonyabb szintre tolja be, válasszon alacsonyabb hőmérsékletet és a süteményt vala-
mivel hosszabb ideig süsse.
Fogpiszkálóval szúrjon lyukakat a kész süteménybe. Ezután locsolja meg gyümölcslével
vagy alkoholos itallal. A következő alkalommal válasszon 10 fokkal magasabb hőmér-
sékletet, és állítsa rövidebbre a sütési időt.
A következő alkalommal használjon kevesebb folyadékot, és alacsonyabb hőmérsékle-
ten süsse valamivel hosszabb ideig. A lédús töltelékkel készülő süteményhez süsse meg
előre az alapot. Szórja meg mandulával vagy zsemlemorzsával, és azután tegye rá a töl-
teléket. Tartsa be a receptben leírtakat és a sütési időt.
Alacsonyabb hőmérsékletet válasszon, akkor a sütemény valamivel egyenletesebben fog
pirulni. Kényes süteményt a felső/alsó fűtéssel
is befolyásolhatja a légkeringetést. A sütőpapírt mindig a tepsi méretére vágja le.
Legközelebb használja a mélyebb univerzális serpenyőt (ha van).
A zsemlék között körülbelül 2 cm távolságot kell tartani. Így lesz elegendő hely, hogy a
zsemlék megkeljenek és egyenletesen süljenek.
Több szinten való sütéskor mindig a forró levegőt
tett ételeknek nem kell ugyanakkor készen lenniük.
Sütéskor vízgőz keletkezhet. A vízgőz az ajtó felett távozik. A vízgőz lecsapódhat a kez-
előfelületen vagy a szomszédos bútorlapokon, és kondenzvízként lecsepeghet. Ez fizikai
jelenség.
% süssön egy szinten. A kilógó sütőpapír
2
Tudnivalók a grillezéshez
Mindig zárt sütőben grillezzen.
Melegítse elő a grillt kb. 3 percig, mielőtt a rostélyra teszi a
grillszeleteket.
A grillszeleteket helyezze közvetlenül a rostélyra. Ha egyetlen
grillszeletet süt, azt legjobb a rostély közepére tenni. Az
univerzális serpenyőt pedig tolja be az 1. szintre. Ez felfogja a
húslevet, és a sütő tisztább marad.
A sütőtepsit vagy az univerzális serpenyőt ne tolja be a 4.
szintre. Magas hőmérsékletnél eldeformálódhatnak, és
kihúzáskor károsíthatják a sütőteret.
A grillszeletek lehetőleg egyforma méretűek legyenek. Így
egyenletesen pirulnak meg, és finom szaftosak maradnak. A
frissensülteket csak grillezés után sózza meg.
A grillszeleteket a megadott idő
A grillfűtőtest folyamatosan be- és kikapcsol. Ez normális. A be-
és kikapcsolás gyakorisága a beállított grillfokozattól függ.
Hús
Az időtartam felénél fordítsa meg a húsdarabokat.
Amikor a sült elkészült, hagyja még 10 percig a kikapcsolt, zárt
sütőben pihenni. Így a hús szaftja jobban eloszlik.
A sült hátszínt főzés után tekerje alufóliába és hagyja 10 percig
a sütőben pihenni.
A bőrös sertéscombnál vágja be a bőrt keresztbe, és a sültet
először bőrével lefelé tegye az edénybe.
használja. Az egyidejűleg a sütőbe
Z -a után fordítsa meg.
35