Table des Matières
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Allgemeine Hinweise
Remarques générales
Indicazioni generali
Hitzebeständigen Kochtopf mit einer Mindesthöhe von 17 cm verwenden,
z�B� Kochtöpfe von Fissler� Sous Vide Garer sicher und senkrecht befestigen�
Utiliser une casserole résistante à la chaleur avec une hauteur minimale
de 17 cm, par ex� les casseroles de la marque Fissler� Fixer le cuiseur
sous-vide de manière sûre, verticalement�
Utilizzare una pentola resistente al calore con un'altezza minima di
17 cm, ad esempio, pentole di Fissler� Fissare verticalmente la macchina
per cottura sottovuoto in modo sicuro�
Nur luftdicht vakuumierte Speisen verwenden, portioniert verpackt in
passendem hitzebeständigem Beutel� Perfekte Ergebnisse garantieren
die Vakuumiergeräte der Marke FoodSaver�
Utiliser uniquement des aliments conditionnés hermétiquement, embal-
lés en portions dans un sachet approprié résistant à la chaleur� Les
appareils de mise sous vide de la marque FoodSaver garantissent des
résultats parfaits�
Introdurre solo pietanze perfettamente sottovuoto, porzionate all'interno
di appositi sacchetti adatti alla cottura sottovuoto� Gli apparecchi sotto-
vuoto del marchio FoodSaver garantiscono risultati perfetti�
Keine andere Flüssigkeiten oder Suppen erwärmen�
Ne pas réchaufer d'autres liquides ou des soupes�
Non scaldare altri liquidi o zuppe�
Speisen können bis zum Gebrauch im Beutel gekühlt oder warm gehalten
werden�
Les aliments peuvent être gardés au chaud ou réfrigérés dans le sachet
jusqu'à ce qu'ils soient utilisés�
Gli alimenti possono essere rafreddati ino al loro utilizzo o tenuti in
caldo�
Gartabelle siehe Seite 14.
Tableau des temps de cuisson voir page 14.
Per la tabella di cottura, vedere pagina 14.
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Tipps für Fleischzubereitung
Conseils pour la préparation de viande
Suggerimenti per la preparazione della carne
Faustregel für Fleischzubereitung: Wassertemperatur auf gewünschte
Kerntemperatur des Fleisches einstellen�
Règle générale pour la préparation de viande: régler la température de
l'eau, ain d'obtenir la température souhaitée à l'intérieur de la viande�
La regola del pugno per la preparazione della carne: Impostare la tempe-
ratura dell'acqua alla temperatura interna della carne desiderata�
Faktoren wie beispielsweise die Fleischreifung, haben einen grossen
Einluss auf die Zubereitung� Je zarter das Fleisch, desto niedriger die
Gartemperatur� Je zäher das Fleisch, desto länger die Garzeit�
Les facteurs tels que le degré de maturation de la viande ont une grande
inluence sur la préparation� Plus la viande est tendre, plus la tempéra-
ture de cuisson est basse� Plus la viande est dure, plus la température de
cuisson est longue�
Fattori come ad esempio la stagionatura della carne, hanno un grande in-
lusso sulla preparazione� Più la carne è tenera, più bassa deve essere la
temperatura di cottura� Più la carne è dura, più lungo è il tempo di cottura�
Für ideale Kruste und Röstaromen das Fleisch nach der Zubereitung mit
dem Sous Vide Garer kurz auf beiden Seiten anbraten�
Pour obtenir une croûte parfaite et des arômes grillés saisir la viande de
chaque côté après la préparation sous-vide�
Per croste e aromi di cottura arrosto ideali, rosolare brevemente la carne
dopo la preparazione da entrambi i lati con la macchina per cottura
sottovuoto�
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