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TECNOEKA Srl
3.6 Techniques de cuisson supplémentaires
3.6.1 Cuisson avec fonction "température au centre"
Il est possible de régler la température à l'intérieur (au centre) de l'aliment à cuire en utilisant la
sonde thermique en forme d'épingle prévue à cet effet (sonde au centre) fournie avec le four.
La sonde doit être enfilée au centre de l'aliment, à l'endroit le plus épais, en évitant le contact
avec les parties osseuses. Après avoir mis l'aliment dans la chambre de cuisson, extraire le câble
de la sonde thermique et refermer la porte du four. Brancher la fiche de la sonde à la prise
correspondante (voir Fig. 1) qui se trouve en bas du panneau de commande. Le fait d'appuyer
sur le bouton
permet de sélectionner la température de cuisson au centre (diode allumée sur
), dont il faut saisir la valeur désirée (de 0 à 100°C) (visible sur l'écran températures) avec la
manette "2".
Quand on commence un cycle de cuisson où la sonde au centre a été activée dans une des
phases (l'inscription : st visible sur l'écran temps), le cycle de cuisson passe à la phase suivante
indépendamment du temps réglé lorsque la température saisie à l'intérieur de l'aliment est
atteinte. Si la sonde au centre a au contraire été activée dans un des quatre phases, en laissant
les trois autres désactivées, le cycle de cuisson se termine automatiquement lorsque la
température saisie à l'intérieur de l'aliment est atteinte, indépendamment du temps réglé.
La cuisson avec la sonde au centre peut également être "répartie" sur les quatre phases (cuisson
particulièrement délicate). La température et le climat à l'intérieur de la chambre de cuisson
peuvent aussi être saisis pour chaque phase, en plus de la température à l'intérieur de l'aliment.
Vu que la sonde thermique en forme d'aiguille est un accessoire à extraire ou qui peut se casser,
il convient de régler également le temps de cuisson dans la phase qui l'utilise.
Si la sonde est branchée et fonctionne, la phase se termine lorsque la température saisie est
atteinte ; sinon (sonde pas branchée ou cassée), la phase utilise le temps saisi.
Quoi qu'il en soit, le fait que la sonde ne soit pas branchée (ou soit cassée) est signalé lors du
démarrage du cycle de cuisson : une alarme acoustique se déclenche ("bip" intermittent)
pendant 10 secondes, l'inscription "Prob" se met à clignoter sur l'écran temps et la valeur saisie
- - -
précédemment (
La température "au centre" de l'aliment peut n'être que relevée (aucune valeur saisie) : il suffit
que la sonde thermique en forme d'aiguille soit enfilée à l'intérieur de l'aliment.
Dans ce cas (lorsque le cycle de cuisson a commencé), la température (visible sur l'écran
températures) relevée par la sonde (diode allumée sur
appuyant sur le bouton
Attention : Avant d'ôter l'aliment du four après une cuisson avec la sonde thermique en forme
d'aiguille (sonde au centre), enlever délicatement la sonde encore chaude de l'aliment cuit,
en veillant à ne pas la laisser pendre en dehors de la chambre de cuisson : ce qui risque de
provoquer des brûlures.
Il est néanmoins conseillé de la laisser refroidir avant de la réutiliser (pour éviter par ailleurs
d'avoir des trous dans l'aliment).
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) disparaît de l'écran températures.
.
manuel d'utilisation et d'entretien
) est automatiquement relevée en
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