Frittier-Öl/Frittier-Fett Einfüllen, Gerät Einschalten; Frittieren - Salvis Smartline Série Mode D'emploi

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4.1 Frittier-Öl/Frittier-Fett einfüllen, Gerät einschalten
Frittier-Öl/Frittier-Fett einfüllen
. Entleerhahn schließen.
. Einlegesieb (Option) auf den Heizkörper legen.
. Becken mit frischem, rein pflanzlichem Frittier-Öl oder halbflüssigem Frittier-Fett befüllen.
● Für das Befüllen des Beckens kein Hart-Fett (Block-Fett) verwenden! Dieses Frittier-Fett erstarrt
nach dem Erkalten und würde den Ablauf verstopfen.
Gerät einschalten
● Um eine hohe Temperaturbelastung des Frittier-Öles/Frittier-Fettes während des Aufheizens oder
Einschmelzen des Frittierfetts zu vermeiden, eine niedere Temperatur einstellen (ca. 120°C)
. Mittels Drehschalter das Gerät einschalten und gewünschte Temperatur einstellen.
● Die Kontrolllampen leuchten.
● Die gelbe Kontrolllampe erlischt, wenn die eingestellte Temperatur erreicht ist.
. Während des Aufheizvorganges die Fritteuse mit dem Fritteusen-Deckel abdecken.
. Nach Erlöschen der gelben Kontrolllampe den Frittierkorb mit Frittiergut befüllen.
5.

Frittieren

. Frittierkorb mit Frittiergut ca. ein drittel, maximal bis zur Hälfte, befüllen.
● Nicht mehr als 0,8 kg pro Frittiervorgang einfüllen.
. Eiskristalle im gefrorenen Gargut durch Aufschütteln aus dem Frittierkorb entfernen.
. Befüllten Frittierkorb kurz in das heiße Frittier-Öl/Frittier-Fett eintauchen und wieder herausheben,
um ein Überschäumen des Frittier-Öles/Frittier-Fettes zu vermeiden. Diesen Vorgang wiederho­
len, bis das Frittier-Öl/Frittier-Fett nicht mehr schäumt.
. In kurzen Betriebspausen die Temperatur mit dem Drehschalter auf ca. 100-120°C einstellen und
das Fritteusen-Becken mit dem Deckel abdecken.
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WARNUNG! Heißes Frittier-Öl/Frittier-Fett!
Verbrennungsgefahr beim Einfüllen von Frittier-Öl/Frittier-Fett während des Betriebes!
. Schutzbrille tragen!
. Schutzhandschuhe gegen heißes Frittier-Öl/Frittier-Fett tragen!
. Frittier-Öl/Frittier-Öl vorsichtig nachfüllen!
VORSICHT! Heiße Oberflächen, heißer Entleerhahn, heiße Gegenstände!
Verbrennungsgefahr!
. Schutzhandschuhe gegen heißes Frittier-Öl/Frittier-Fett tragen!
. Mit entsprechender Vorsicht vorgehen!