Fin De Service; Nettoyage Et Entretien; Remarques; Remarques Relatives À L'acier Inoxydable (Risques De Corrosion !) - Salvis Smartline Série Mode D'emploi

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Huile / Graisse de friture
Consommation trop
importante
Décoloration
6.

Fin de service

. Tourner le bouton rotatif en position 0.
● Les témoins de contrôle s'éteignent.
● Lorsque la graisse de friture est usée et qu'elle doit être vidée : Laisser refroidir la graisse de
friture sans qu'elle ne se fige et ne bouche ainsi le tuyau d'évacuation pendant l'évacuation
(vidange de la cuve, cf. page 45 chapitre 7.2
. Nettoyage de l'appareil, cf. chapitre 7., "Nettoyage et entretien".
. Eteindre l'interrupteur électrique principal de l'appareil ou débrancher la prise.
7.

Nettoyage et entretien

Remarques

● Ne pas appliquer de détergent corrosif sur le panneau de commande, ni sur les boutons rotatifs !
● Ne pas arroser ou nettoyer l'appareil avec un jet d'eau, un nettoyeur à haute pression, un net­
toyeur à haute pression à jet de vapeur ou un nettoyeur à vapeur !
● Respecter les modes d'emploi des fabricants des produits de nettoyage !
● Ne pas utiliser de produits de nettoyage abrasifs !
● L'inox ne peut pas rester en contact prolongé avec des acides concentrés, de l'essence de
vinaigre, des solutions salées, de la moutarde, des mélanges de condiments ; dans le cas
contraire, le revêtement protecteur risque d'être attaqué. Après utilisation, rincer les surfaces en
inox à l'eau claire, puis les sécher.
7.1 Remarques relatives à l'acier inoxydable (risques de corrosion !)
● A noter : Même l'acier inoxydable de la meilleure qualité peut s'oxyder en cas de traitement inap­
proprié. Le sel, les acides, le chlore, l'iode et les dépôts d'aliments peuvent détruire la couche de
protection et former des traces d'oxydation et de corrosion perforante même sur les aciers in­
oxydables de grande qualité !
● En cas de dommage, la surface de l'acier inoxydable reforme une couche de protection ; ceci
n'est cependant possible que lorsque l'air ou de l'eau riche en oxygène peut réagir en surface.
● Si des dépôts tels que du calcaire, du blanc d'œuf ou de l'amidon ne sont pas totalement élimi­
nés, ceci empêche l'air ou l'eau riche en oxygène de parvenir jusqu'à la surface de l'acier in­
oxydable. La couche de protection ne peut alors pas se reformer et des traces de corrosion
(corrosion perforante) peuvent apparaître, même sur les aciers inoxydables de grande qualité.
Procéder à un nettoyage soigneux de sorte qu'il ne subsiste aucun dépôt après le nettoyage.
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Causes possible
Température réglée trop haut ou trop bas pour les aliments
Temps d'égouttage de l'huile / la graisse de friture trop court
Temps de cuisson trop long
Impuretés dans l'huile de friture dues aux aliments / épices
L'huile / la graisse de friture a été utilisée trop longuement.
Les restes de pâtes (panures) n'ont pas été enlevés.