Table des Matières
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Position debout
Les aliments cuits aux micro-ondes conservent la chaleur et continuent à cuire plusieurs minutes
après l'arrêt du four. Laissez-les donc reposer quelques instants le temps que la cuisson se
termine. Cette consigne s'applique essentiellement aux rôtis et légumes entiers. Le centre du rôti
continue donc à cuire sans pour autant que les parties extérieures ne soient trop cuites. Tous
les liquides (ex. : soupe ou chocolat chaud) doivent être remués ou mélangés en fin de cuisson.
Laissez reposer les liquides quelques instants avant de les servir. Lorsque vous réchauffez des
aliments pour bébé, remuez-les bien et vérifiez-en la température avant de les servir.
Ajout de liquide
Les micro-ondes sont attirées par les molécules d'eau. Recouvrez ou laissez reposer les
aliments dont la teneur en eau n'est pas uniforme, afin que la chaleur se répartisse de façon
homogène. Ajoutez une petite quantité d'eau aux aliments secs pour leur permettre de cuire.
Aération
Lorsque vous recouvrez les plats d'un film plastique, relevez un coin du film afin de permettre à
la vapeur de s'échapper.
CUISSON DE LA VIANDE
Placez la viande côté gras vers le bas sur une grille à rôtir adaptée à la cuisson aux micro-ondes et le tout
dans un plat du même type. Recouvrez les os ou les parties peu charnues de fines bandelettes de papier
aluminium. Vérifiez la température à différents endroits avant de laisser la viande reposer pendant la durée
recommandée.
Les températures suivantes sont les températures lors du retrait du four. La température des aliments
augmente durant le temps de repos.
Aliment
temps De Cuisson/puissAnCe
Rôti de bœuf
Temps de cuisson :
(désossé)
7 à 11 min/lb à 145°F (saignant)
8 à 12 min/lb à 160°F (à point)
jusqu'à 4 lb
9 à 14 min/lb à 170°F (bien cuit)
Puissance :
élevée (0) durant les 5 premières minutes,
puis moyenne (5).
Porc (désossé
Temps de cuisson :
ou non)
11 à 15 min./lb à 170°F(bien cuit)
jusqu'à 4 lb
Puissance :
élevée (0) durant les 5 premières minutes,
puis moyenne (5).
Attendez-vous à ce que la température s'élève de 10 °F pendant le temps de repos.
Aliment
Bœuf
Saignant
Moyenne
Bien cuit
Porc
Moyenne
Bien cuit
Volaille
Viande noire
Viande blanche
36_ Guide de cuisson
retirer Du four
135 °F
150 °F
160 °F
150 °F
160 °F
170 °F
160 °F
Consignes
Placez le rôti côté gras vers le bas sur
la grille à rôtir et couvrez de papier
sulfurisé. Retournez à la moitié du
temps de cuisson. Laissez reposer
pendant 10 à 15 minutes.
Placez le rôti côté gras vers le bas sur
la grille à rôtir et couvrez de papier
sulfurisé. Retournez à la moitié du
temps de cuisson. Laissez reposer
pendant 10 à 15 minutes.
AprÈs repos (10 min)
145 °F
160 °F
170 °F
160 °F
170 °F
180 °F
170 °F
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