Table des Matières
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guide de cuisson
CUISSON DES œUfS
Vous pouvez utiliser votre four à micro-ondes pour cuire des œufs. Faites-les cuire juste ce qu'il faut car ils
deviennent durs lorsqu'ils sont trop cuits.
Ne faites jamais cuire des œufs (ou le jaune seul) ou réchauffer des œufs durs dans leur coquille car ils
risqueraient d'exploser. Percez toujours les œufs entiers ainsi que le jaune afin d'éviter qu'ils n'éclatent.
Avertissement
CUISSON DES LéGUMES
Lavez les légumes avant de procéder à la cuisson. Il est généralement inutile d'ajouter de l'eau. Pour les
légumes denses tels que les pommes de terre, carottes et haricots verts, ajoutez environ ¼ de verre d'eau.
Les petits légumes (rondelles de carottes, petits pois, haricots du Cap, etc.) cuisent plus vite que les
légumes plus volumineux.
Les légumes entiers, comme les pommes de terre, courges ou épis de maïs, doivent être disposés en
cercle sur le plateau tournant avant la cuisson. Ils cuiront de manière plus uniforme si vous les retournez à
mi-cuisson.
Dirigez toujours la tige des légumes (ex. : asperges, brocolis) vers les bords du plat, pointe vers le centre.
Lorsque vous faites cuire des légumes coupés en morceaux, recouvrez toujours le plat d'un couvercle ou
d'un film plastique perforé adapté à la cuisson aux micro-ondes.
Avant la cuisson, percez la peau des légumes entiers non pelés (ex : pommes de terre, courges,
aubergines, etc.) afin d'éviter qu'ils n'éclatent.
Pour une cuisson plus uniforme, remuez les légumes entiers ou changez leur disposition à mi-cuisson.
Généralement, plus l'aliment est dense, plus le temps de repos est long (le temps de repos correspond au
temps nécessaire aux aliments denses et volumineux pour terminer leur cuisson une fois sortis du four).
Une pomme de terre au four doit reposer pendant cinq minutes avant que sa cuisson ne soit terminée,
alors qu'un plat de petits pois peut être servi immédiatement.
38_ Guide de cuisson
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