Cuisson De La Viande; Cuisson De La Volaille - Samsung SMH1927B Mode D'emploi

Rotation
Retournez les aliments à mi-cuisson afin d'en exposer toutes les parties
aux micro-ondes. Cette méthode se révèle particulièrement efficace
pour la cuisson de grandes pièces de viande comme les rôtis.
Position debout
Les aliments cuits aux micro-ondes conservent la chaleur et continuent
à cuire plusieurs minutes après l'arrêt du four. Laissez-les donc reposer
quelques instants le temps que la cuisson se termine. Cette consigne
s'applique essentiellement aux rôtis et légumes entiers. Le centre du
rôti continue donc à cuire sans pour autant que les parties extérieures
ne soient trop cuites. Tous les liquides (ex. : soupe ou chocolat chaud)
doivent être remués ou mélangés en fin de cuisson. Laissez reposer les
liquides quelques instants avant de les servir. Lorsque vous réchauffez
des aliments pour bébé, remuez-les bien et vérifiez-en la température
avant de les servir.
Ajout de liquide
Les micro-ondes sont attirées par les molécules d'eau. Recouvrez ou
laissez reposer les aliments dont la teneur en eau n'est pas uniforme,
afin que la chaleur se répartisse de façon homogène. Ajoutez une petite
quantité d'eau aux aliments secs pour leur permettre de cuire.
Aération
Lorsque vous recouvrez les plats d'un film plastique, relevez un coin du
film afin de permettre à la vapeur de s'échapper.

CUISSON DE LA VIANDE

Placez la viande côté gras vers le bas sur une grille à rôtir adaptée
à la cuisson aux micro-ondes et le tout dans un plat du même type.
Recouvrez les os ou les parties peu charnues de fines bandelettes de
papier aluminium. Vérifiez la température à différents endroits avant de
laisser la viande reposer pendant la durée recommandée.
Les températures suivantes sont les températures lors du retrait du four.
La température des aliments augmente durant le temps de repos.
Temps de cuisson/
Type d'aliment
Puissance
Rôti de bœuf Temps de cuisson :
(désossé)
3 à 9 min/lb à 145 °F
Jusqu'à 4 lb (saignant)
10 à 15 min/lb à 160 °F
(à point)
12 à 17 min/lb à 170 °F
(bien cuit)
Puissance :
élevée (10) durant les
5 premières minutes,
puis moyenne (5).
Porc Temps de cuisson :
(désossé ou non)
13 à 17 min/lb à 170 °F
Jusqu'à 4 lb (bien cuit)
Puissance :
élevée (10) durant les
5 premières minutes,
puis moyenne (5).
Les températures suivantes sont les températures lors du retrait du
four. La température des aliments augmente durant le temps de repos.
Attendez-vous à ce que la température s'élève de 10 °F pendant le
temps de repos.
18_ guide de cuisson
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Bœuf
Porc
Volaille

CUISSON DE LA VOLAILLE

Placez la volaille sur une grille à rôtir transparente aux micro-ondes,
dans un plat allant au micro-ondes, et couvrez de papier sulfurisé pour
éviter les projections. Recouvrez de fines bandelettes d'aluminium les
os, les parties peu charnues et les zones susceptibles de trop cuire.
Vérifiez la température à différents endroits avant de laisser la volaille
reposer pendant la durée recommandée.
d'aliment
Poulet entier
Jusqu'à 4 lb
Consignes
Morceaux
Placez le rôti côté gras
de poulet
vers le bas sur la grille à
rôtir et couvrez de papier
jusqu'à 2 lb
sulfurisé. Retournez à
la moitié du temps de
cuisson. Laissez reposer
pendant 10 à 15 minutes.
Placez le rôti côté gras
vers le bas sur la grille à
rôtir et couvrez de papier
sulfurisé. Retournez à
la moitié du temps de
cuisson. Laissez reposer
pendant 10 à 15 minutes.
Type d'aliment Retrait du four Après repos (10 MIN)
Saignant 135 °F
Moyen 150 °F
Bien cuit 160 °F
Moyen 150 °F
Bien cuit 160 °F
Viande noire 170 °F
Viande
160 °F
blanche
Type Temps de cuisson/
Puissance
Temps de cuisson :
7 à 11 min/lb
180 °F viande noire
170 °F viande blanche
Puissance :
Moyennement élevée (7)
Temps de cuisson : 7 à
10 min./lb
180 °F viande noire
170 °F viande blanche
Puissance :
Moyennement élevée (7)
145 °F
160 °F
170 °F
160 °F
170 °F
180 °F
170 °F
Consignes
Placez le poulet, côté poitrine
vers le bas, sur la grille à
rôtir. Couvrez de papier
sulfurisé. Retournez à mi-
cuisson. Faites cuire jusqu'à
ce que le jus s'écoulant du
poulet soit clair et que la
chair autour des os ne soit
plus rosée. Laissez reposer
pendant 5 à 10 minutes.
Placez le poulet dans un
plat, l'os orienté vers le bas
et la partie plus épaisse
orientée vers l'extérieur du
plat. Couvrez de papier
sulfurisé. Retournez à la
moitié du temps de cuisson.
Faites cuire jusqu'à ce que le
jus s'écoulant du poulet soit
clair et que la chair autour
des os ne soit plus rosée.
Laissez reposer pendant 5 à
10 minutes.
2012-02-24 2:00:52