Table des Matières
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Gâteau sur la plaque
Pâte à cake ou à la levure du boulanger
avec garniture fondante, fruits
Gâteau suisse (Wähe)
Biscuit roulé (préchauffer)
Brioche tressée avec 500 g de farine
Stollen (Gâteau de Noël) avec 500 g de
farine
Stollen (Gâteau de Noël) avec 1 kg de
farine
Strudel, sucré
Börek
Pizza
Petites pâtisseries
Petits gâteaux secs
Biscuiterie dressée
(préchauffer)
Macarons
Meringues
Pâtisserie en pâte à choux
Feuilletés
Pâtisserie à base de pâte
levée
Pain et petits pains
Pour la cuisson de pain, préchauffer le four, sauf indication
contraire.
Pain et petits pains
Pain à la levure du boulanger
avec 1,2 kg de farine
Pain au levain avec 1,2 kg de
farine
Petits pains (ne pas préchauffer) Plaque à pâtisserie
Petits pains en pâte levée, sucrés Plaque à pâtisserie
Accessoire
Lèchefrite
Lèchefrite + plaque à
pâtisserie
Lèchefrite
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite
Lèchefrite
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite + plaque à
pâtisserie
Accessoire
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
2 Plaques à pâtisserie + lèchefrite
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
2 Plaques à pâtisserie + lèchefrite
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
2 Plaques à pâtisserie + lèchefrite
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
2 Plaques à pâtisserie + lèchefrite
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
Accessoire
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
Niveau
Mode de
cuisson
3
%
3+1
:
1
%
2
%
2
%
3
%
3
%
2
%
2
%
2
%
3+1
:
Niveau
Mode de
cuisson
3
:
3+1
:
5+3+1
:
3
%
3
:
3+1
:
5+3+1
:
2
%
3+1
:
5+3+1
:
3
:
2
%
3
:
3+1
:
5+3+1
:
3
%
3+1
:
Ne jamais verser de l'eau dans le four chaud.
Pour la cuisson sur 2 niveaux, enfourner toujours la lèchefrite
au-dessus de la plaque à pâtisserie.
Niveau
Mode de
cuisson
2
%
2
%
3
%
3
%
3+1
:
Température
Durée
en °C
en minutes
160-180
40-50
150-170
50-60
210-230
40-50
180-200
15-20
170-190
30-40
160-180
60-70
150-170
90-100
180-200
55-65
180-200
40-50
230-250
25-35
180-200
40-50
Température
Durée
en °C
en minutes
150-170
15-25
130-150
25-35
130-150
30-40
140-150
30-40
140-150
30-40
140-150
30-45
130-150
45-60
110-130
30-40
100-120
35-45
100-120
40-50
80-100
100-150
210-230
30-40
180-200
20-30
170-190
25-35
170-190
35-45
190-210
20-30
170-190
25-35
Température
Durée
en °C
en minutes
300
8
200
35-45
300
8
200
40-50
210-230
20-30
180-200
15-20
150-170
20-30
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