Table des Matières
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Pains et pâtisseries
Pour votre santé, il est préférable de
cuire vos aliments de façon appro-
priée.
Les gâteaux, pizzas, frites doivent
être légèrement dorés et non brunis.
Chaleur tournante +
Cuisson sur plusieurs niveaux
En mode Chaleur tournante +, dédui-
sez 20 °C des températures mention-
nées en mode de cuisson traditionnel
(Chaleur sole / voûte).
Chaleur sole / voûte
Cuisson de recettes traditionnelles et
de soufflés
N'utilisez qu'un seul niveau.
Enfournez les gâteaux au 2ème ni-
veau en partant du bas et les sablés
au 3ème niveau.
Si vous utilisez d'anciennes recettes
ou de vieux livres de cuisine, enlevez
10 °C à la température indiquée. Gar-
dez le même temps de cuisson.
Chaleur voûte
Choisir à la fin du temps de cuisson si
l'aliment doit être plus doré sur la partie
supérieure.
Pour gratiner
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Chaleur sole
A choisir quand la cuisson de vos pâtis-
series se termine, si vous voulez
qu'elles soient bien dorées en-dessous.
Gâteaux spéciaux
Pâte à gâteau et pâte à choux surgelée
Cuisson intensive
Préparations à garniture humectée
(tartes au fromage blanc, tartes aux
prunes, quiches lorraines, tartes salées,
etc.), tartes recouvertes d'un coulis
sans fond de tarte précuit (gâteaux aux
œufs, etc.) et pizzas.
Enfournez au niveau le plus bas.
Cuisson combinée
Pour une croûte bien brillante, humec-
tez bien le pain ou la pâte avant la pre-
mière phase de cuisson : humidité
maximale, température faible. Pour une
croute bien dorée, prévoyez une tempé-
rature élevée et un taux d'humidité éle-
vé. Pour sécher des aliments, préférez
en revanche une température peu éle-
vée et un faible taux d'humidité.
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