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F O U R M I C R O - O N D E S À C O N V E C T I O N W O L F
R E C E T T E S P O U R
A U TO M AT I Q U E A C - 5
TA R T E A U X P O M M E S A U C A LV A D O S
Pour une tarte d'environ 1,3 kg
Ustensiles :
Ingrédients
200 g
1 c. à c.
100 g
1 sachet
1 pincée
1
3-4
gouttes
125 g
1 c. à c.
50 g
600 g
2
1 pincée
4 c. à s.
4 c. à s.
1
1
125 g
136
C U I S S O N
Moule à charnière rond
allant au four de 28 cm
Farine
Levure chimique en poudre
Sucre
Sucre vanillé
Sel
Oeuf
Extrait d'amandes amères
Beurre
Beurre ou margarine
(pour beurrer le moule)
Noisettes en poudre
Pommes (reinettes approx. 3–4)
Cannelle
Oeufs
Sel
Sucre, divisé
Calvados (liqueur de pommes)
/
c. à s. Maïzena
2
Crème fraîche épaisse
Sucre glace à saupoudrer
F O N C T I O N N E M E N T A U TO M AT I Q U E
Préparation
1)
Mélangez la levure et la farine. Ajoutez le
sucre, le sucre vanillé, sel, œuf, extrait
d'amandes et beurre. Pétrissez avec un
mixeur manuel (crochet malaxeur).
2)
Recouvrez la pâte et laissez reposer dans un
endroit frais pendant 30 minutes environ.
3)
Beurrez le moule à charnière. Étalez la pâte
entre deux feuilles de papier aluminium et
mettez-la dans le moule. Confectionnez un
rebord d'environ 3 cm de hauteur tout autour
du moule.
4)
Saupoudrez les noisettes en poudre sur la
pâte.
5)
Pelez les pommes, coupez-les en quatre,
épépinez-les puis coupez-les en tranches.
Disposez les tranches sur les noisettes en les
faisant se chevaucher et saupoudrez-les
légèrement de cannelle.
6)
Séparez les blancs des jaunes d'œuf. Montez
les blancs en neige ferme en ajoutant
progressivement le sel et 1 cuillère à soupe
de sucre.
7)
Battez les jaunes d'œuf, le reste du sucre et le
sucre vanillé jusqu'à obtention d'un mélange
crémeux.
8)
Ajoutez le Calvados, la maïzena et la crème
épaisse ; mélangez bien. Incorporez délicate-
ment les blancs en neige puis versez le
mélange uniformément sur les pommes.
9)
Faites cuire sur le trépied bas en mode
CUISSON AUTOMATIQUE AC-5.
10)
Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.
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