Table des Matières
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Mets
Choux de
Bruxelles
Betterave
Salsifis noirs
Céleri en
cubes
Asperges
vertes
Asperges
blanches
Épinards
Tomates pe-
lées
Haricots
blancs
Chou de Milan 96
Courgettes en
lamelles
Garnitures / Accompagnements
Mets
Beignets
Gnocchis
Pommes de
terre en robe
des champs,
taille moy-
enne
Riz (rapport
eau/riz 1,5:1)
Température (°C)
96
96
96
96
96
96
96
96
96
96
Température (°C)
96
96
96
96
Durée (min)
30 - 40
70 - 90
35 - 45
25 - 35
25 - 35
35 - 45
15
15
30 - 40
20 - 25
15 - 20
Durée (min) Niveau
30 - 40
2
35 - 45
2
45 - 55
2
35 - 40
2
Niveau
Eau
dans le
com-
parti-
ment
d'eau
(ml)
2
550
2
800 +
400
2
600
2
500
2
500
2
600
2
350
2
350
2
500
2
400
2
350
Eau dans le
comparti-
ment d'eau
(ml)
600
600
750
600
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