Table des Matières
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Tableau de rôtissage
Nature de la viande
Viande de bœuf
Bœuf braisé
Rosbif ou filet
- bleu
- saignant
- cuit à point
Viande de porc
Epaule, collet, mor-
ceau de jambon
Côtelettes, côtes
fumées
Rôti de viande
hachée
Jarret de porc
(précuit)
Viande de veau
Rôti de veau
Jarret de veau
Agneau
Rôti d'agneau, gigot
d'agneau
Carré d'agneau
Gibier
Râble de lièvre,
cuisse de lièvre
Râble de chevreuil/
cerf
Gigot de chevreuil/
cerf
Volaille
Conseils d'utilisation et guide des cuissons
Quantité
Fonctions Four
1-1,5 kg
Par cm
d'épaisseur
Par cm
d'épaisseur
Par cm
d'épaisseur
1-1,5 kg
1-1,5 kg
750 g-1 kg
750 g-1 kg
1 kg
1,5-2 kg
1-1,5 kg
1-1,5 kg
Jusqu'à 1 kg
1,5-2 kg
1,5-2 kg
Niveau
de
gradin
Cuisson tra-
1
dition
Turbo gril
1
Turbo gril
1
Turbo gril
1
Turbo gril
1
Turbo gril
1
Turbo gril
1
Turbo gril
1
Turbo gril
1
Turbo gril
1
Turbo gril
1
Turbo gril
1
Cuisson tra-
3
dition
Cuisson tra-
1
dition
Cuisson tra-
1
dition
21
Tempéra-
Durée
ture
en h : min
°C
200-250
2:00-2:30
Par cm
d'épaisseur
190-
0:05 - 0:06
1)
200
180-190
0:06 - 0:08
170-180
0:08 - 0:10
160-180
1:30 - 2:00
170-180
1:00 - 1:30
160-170
0:45 - 1:00
150-170
1:30 - 2:00
160-180
1:30 - 2:00
160-180
2:00 - 2:30
150-170
1:15 - 2:00
160-180
1:00 - 1:30
220-
0:25 - 0:40
1)
250
210-220
1:15 - 1:45
200-210
1:30 - 2:15
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