Table des Matières
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Cuisson vapeur
Œufs
Faites cuire les œufs dans des récipients perforés.
Ces derniers n'ont pas besoin d'être piqués, car ils sont réchauffés lentement lors
de la phase de montée en température.
Graissez des récipients de cuisson perforés si vous voulez y faire cuire des plats à
base d'œuf, p. ex., une royale.
Réglages
Programmes automat.
ou
Cuisson vapeur
Température : 100 °C
Temps de cuisson : voir tableau
Petit calibre
coque
mi-cuit
dur
Calibre moyen
coque
mi-cuit
dur
Gros calibre
coque
mi-cuit
dur
Très gros calibre
coque
mi-cuit
dur
Durée
82
|
| ... |
Œufs
[min]
3
5
9
4
6
10
5
6–7
12
6
8
13
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