Tableau De Cuisson Sous - Instant Pot Aura Pro Manuel De L'utilisateur

Tableau de cuisson sous vide
Guide de cuisson sous vide et de température
Aliments
Bœuf
Morceaux tendres :
Filet, escalopes, surlonge, faux-
filet, rumsteck, bifteck d'aloyau
Morceaux plus fermes :
Échine, bloc d'épaule, épaule,
jarrets, viandes de gibier
Porc
Poitrine
Côtes
Côtelettes
Agneau
Côtelettes
Volailles
Poulet:
blanc avec l'os
blanc désossé
haut de cuisse avec l'os
haut de cuisse désossé
pilon
Magret de canard
Poisson et fruits de mer
Poisson
Crevettes
Queue de homard
Coquilles Saint-Jacques
(pétoncles )
Œufs
Fruits et légumes
Légumes
Fruits
Épaisseur
de cuisson
2-5 cm / ½"- 2"
Saignant
Mi-saignant
À point
Bien cuit
4-6 cm / 1½"- 2½"
3-6 cm / 1"- 2½"
2-3 cm / ½"- 1½"
2-4 cm / ½"- 2"
2-4 cm / ½"- 2" Bleu
Saignant
À point
3-5 cm / 1"- 2"
3-5 cm / 1"- 2"
3-5 cm / 1"- 2"
3-5 cm / 1"- 2"
5-7 cm / 2 - 3"
3-5 cm / 1"- 2"
2-3 cm / ½"- 1" Très peu cuit, ferme
Peu cuit, moelleux
Cuit, sec
Bien cuit, grumeleux
Coulants
À la coque
Mi-durs
Durs
Résultat Température
de cuisson
50 °C / 122 °F
54 °C / 129 °F
56 °C / 133 °F
60 °C / 140 °F
50 °C / 122 °F
82 °C / 180 °F
59 °C / 138 °F
56 °C / 133 °F
52 °C / 126 °F
55 °C / 131 °F
60 °C / 140 °F
82 °C / 180 °F
64 °C / 146 °F
82 °C / 180 °F
64 °C / 146 °F
82 °C / 180 °F
64 °C / 146 °F
43 °C / 110 °F
46 °C / 115 °F
49 °C / 120 °F
54 °C / 130 °F
60 °C / 140 °F
60 °C / 140 °F
60 °C / 140 °F
60 °C / 140 °F
63 °C / 145 °F
68 °C / 155 °F
74 °C / 165 °F
85 °C / 185 °F
85 °C / 185 °F
Durée Durée
de cuisson de cuisson
min. max.
1 heure 4 heures
1 heure 4 heures
1 heure 4 heures
1 heure 4 heures
8 heures 18 heures
10 heures 22 heures
10 heures 22 heures
2 heures 10 heures
1 heure 3 heures
2 heures 5 heures
1 heure 4 heures
2 heures 7 heures
1 heure 5 heures
2 heures 7 heures
1 heure 4 heures
2 heures 7 heures
2 heures 4 heures
20 mins 45 mins
20 mins 45 mins
20 mins 45 mins
20 mins 45 mins
30 mins
1 heure
1 heure
1 heure
30 mins
30 mins
45 mins
45 mins
45 mins
45 mins
1 heure 3 heures
45 mins 2 heures
19