Confectionner Des Saucisses; Travailler Avec L'accessoire À Boulettes - SilverCrest SFW 350 D3 Mode D'emploi

Confectionner des saucisses

1) Faites passer la viande deux fois par le hachoir à viande, avant de la trans-
former en saucisses .
2) Pour la farce des saucisses, ajoutez des oignons finement coupés, des
épices et autres ingrédients à la farce selon votre recette et pétrissez bien la
masse . Placez cette dernière pendant 30 minutes au réfrigérateur avant de
poursuivre la fabrication .
3) Enfilez le boyau (naturel ou synthétique) sur l'embout à saucisses z et faites
un nœud à l'autre extrémité . Vous pouvez calculer environ 1,60 m de boyau
à saucisses pour environ 1 kg de farce .
CONSEIL
Laissez auparavant tremper le boyau naturel pendant environ 3 heures dans
l'eau tiède et essorez-le avant de l'enfiler sur l'embout . Le boyau naturel
redevient ainsi plus élastique . Vous trouverez des boyaux naturels dans les
magasins spécialisés en accessoires pour bouchers à proximité d'abattoirs
ou auprès de votre boucher .
4) La farce à saucisses est ensuite pressée par l'embout à saucisses z dans le
boyau . Lorsque la longueur souhaitée est atteinte, éteignez l'appareil, pincez
la saucisse à son extrémité et tournez-la plusieurs fois sur son axe longitudinal .
CONSEIL
Lors de la cuisson et de la congélation, la saucisse se dilate . Ne la remplissez
donc pas trop, car sinon, elle pourrait éclater .
5) Lorsque vous avez lu toutes les consignes se rapportant au sujet «Saucisse»,
vous pouvez maintenant utiliser l'appareil comme décrit au chapitre «Opérer
l'appareil» .
Travailler avec l'accessoire à boulettes
Avec l'accessoire à boulettes i, vous pouvez former des rouleaux creux à partir
de viande ou de légumes avec les denrées alimentaires introduites dans l'appareil,
que vous pouvez ensuite remplir comme souhaité .
1) Faites tout d'abord passer deux fois la viande dans le hachoir à viande
avant de la presser à travers l'accessoire à boulettes i .
2) Lorsque vous avez lu toutes les consignes se rapportant au sujet «Accessoire
à boulettes», vous pouvez maintenant utiliser l'appareil comme décrit au
chapitre «Opérer l'appareil» .
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