Table des Matières
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Stérilisation des conserves de fruits
et de légumes
Réglez la température de réchauffage
post-stérilisation dès que les bulles
sont visibles dans les bocaux, puis
laissez les bocaux dans le four chaud
pendant la durée spécifiée.
Stérilisation des conserves de lé-
gumes
Dès que les bulles sont visibles dans
les bocaux, réglez la température de
conservation et cuisez les légumes
pendant la durée spécifiée.
Après la stérilisation des conserves,
réglez la température de réchauffage
post-stérilisation, puis laissez les bo-
caux dans le four chaud pendant la
durée spécifiée.
Fruits
Cornichons
250 °F
Betteraves
(120 °C)/
30–40 min
Haricots
250 °F
(verts ou
(120 °C)/
jaunes)
90–120 min
/ Température et durée de la stérilisation
des conserves une fois que les bulles sont
visibles dans les bocaux
/ Température et durée du réchauffage
post-stérilisation
/
/
85 °F
–/–
(30 °C)/
25–35 min
85 °F
–/–
(30 °C)/
25–30 min
85 °F
(30 °C)/
25–30 min
85 °F
(30 °C)/
25–30 min
Autres utilisations
Retirer les bocaux après la stérilisa-
tion des conserves
Risque de brûlure au contact de
surfaces chaudes.
Après la stérilisation des conserves,
les bocaux sont très chauds.
Utilisez des gants de cuisine pour
sortir les bocaux du four.
Sortez les bocaux du four.
Couvrez-les d'une serviette et lais-
sez-les reposer pendant environ
24 heures dans un espace sans cou-
rant d'air.
Une fois refroidis, réchauffez tou-
jours les légumes secs et la viande
une seconde fois dans les 2 jours.
Ôtez les attaches des bocaux et as-
surez-vous que ceux-ci sont correc-
tement fermés lors de leur stockage.
Vous pouvez faire bouillir à nouveau
les bocaux ouverts ou les conserver
dans un endroit frais, et consommer
immédiatement les fruits ou légumes
en conserve.
Vérifiez les bocaux pendant leur stoc-
kage. Si des bocaux ont été ouverts
pendant le stockage, ou si le bou-
chon à visser est bombé et n'émet
aucun claquement lorsqu'il est ou-
vert, détruisez le contenu.
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