Table des Matières
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Tableaux et conseils
fr
Aliments
Kumquats, coupés en deux
(12 à 16 pièces)
Crème anglaise (0,5 l)
54
Bac de cuis-
Température
son
en °C
perforé
85
perforé
82
Mode de
Temps de
Remarques
cuisson
cuisson
en min.
§
75
Astuce de cuisson : les mettre sous vide
avec du beurre, une gousse de vanille,
du miel et de la confiture d'abricot.
Les laver à l'eau chaude, les couper en
deux et les épépiner.
§
18 - 20
Astuce de préparation : 0,5 l de lait,
1 œuf, 3 jaunes d'œuf, 80 g de sucre,
1 gousse de vanille.
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