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Plat
Biscuits/Gâteaux
secs
Petits pains su‐
1)
crés
1)
Brioches
1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.
Préparations à base d'œufs
Plat
Légumes farcis
Lasagnes
Gratin de pom‐
mes de terre
Viande
Plat
Rôti de porc
Veau
Rôti de bœuf,
saignant
Rôti de bœuf,
à point
Rôti de bœuf,
bien cuit
Agneau
Poulet
Dinde
Canard
Oie
Lapin
Températu‐
Durée (min) Posi‐
re (°C)
150
20 - 35
180 - 200
12 - 20
180
15 - 20
Températu‐
Durée
re (°C)
(min)
170 - 180
30 - 40
170 - 180
40 - 50
160 - 170
50 - 60
Quantité (kg) Tempé‐
rature
(°C)
1.0
180
1.0
180
1.0
210
1.0
200
1.0
190
1.0
175
1.0
200
4.0
170
2.0 - 2.5
170 - 180 120 - 150 2
3.0
160 - 170 150 - 200 1
-
170 - 180 60 - 90
Commentaires
tions des
grilles
3 (2 et 4)
Sur un plateau de cuis‐
son
2
Sur un plateau de cuis‐
son
3 (2 et 4)
Sur un plateau de cuis‐
son
Positions
Commentaires
des grilles
1
Dans un moule
2
Dans un moule
1 (2 et 4)
Dans un moule
Durée
Positions
(min)
des grilles
90 - 110
2
90 - 110
2
45 - 50
2
55 - 65
2
65 - 75
2
110 - 130 2
55 - 65
2
180 - 240 2
2
Commentaires
Sur une grille
métallique
Sur une grille
métallique
Sur une grille
métallique
Sur une grille
métallique
Sur une grille
métallique
Gigot
Entier
Entière
Entier
Entière
En morceaux