Tabel Van De Frituurtijden - Unold 58760 Notice D'utilisation

taBel VaN De FrituurtijDeN

De in de navolgende tabel genoemde tijden zijn slechts richtwaarden. Ze kunnen afhankelijk van het
te frituren product, de hoeveelheid en het volume veranderen. Bij diepgevroren levensmiddelen dient
u de temperatuur met 10 °C hoger in te stellen dan in de tabel vermeld is. Gelieve ook rekening te
houden met de instructies van de fabrikant op de verpakking van het diepvriesproduct.
Ter bescherming van uw gezondheid raden wij aan om diepgevroren levensmiddelen eerst iets te
ontdooien en dan bij max. 175 °C te frituren. Om het ontstaan van acrylamide te beperken, de olie
voor het frituren principieel niet boven 175 °C verhitten.
vlees, gevogelte
te frituren product
Braadworst
Gehacktballen/Vleesballen
Karbonaden gepaneerd
Schnitzel, ongepaneerd
Schnitzel, gepaneerd
Kordon bleu
Lever, met meel bestrooid
Kippelever, gepaneerd
Kippepoten
Kipschnitzel, gepaneerd
Kwartel
Bakhaantjes,
gepaneerd in 4 stukken
Vlees- en lever kaas, dikke
plakken
vis
te frituren product
Garnalen
Reuzengarnalen
Visfilet, met meel bestr,
Visfilet, gepaneerd
Visfilet in bakdeeg
Vissticks
Schol, met meel bestrooid
Karper, klein, met meel
bestrooid, in 4 stukken
Forel, met meel bestrooid
Forel, gepaneerd
Haringfilet
inktvisringen, met meel
bestr.
40
Groente
temp. Min. ca.
175 °C 3
175 °C 3-4
170 °C 5-6
175 °C 2-3
170 °C 5
160 °C 8-10
170 °C 2-3
170 °C 3
170 °C 15
170 °C 2-3
175 °C 4
170 °C 17
175 °C 2-3
temp. Min. ca.
175 °C 1-2
175 °C 5
175 °C 4
170 °C 6
170 °C 7
160 °C 5-8
Koekjes / snacks
175 °C 8-10
175 °C 8-10
170 °C 5
170 °C 6
170 °C 3
te frituren product
Wortels in dunne stiftjes
Pprei in ringen
Uienringen, met meel
bestrooid
Bonen 10 min.
voorgegaard
Champignons, gepaneerd 170 °C
Bloemkoolstronkjes,
gepaneerd
Koolrabi in dunne stiftjes 170 °C
Courgettes, gepaneerd,
1 cm dikke schijfjes
Broccolistronkjes
5 min. voorgegaard
Patates frites,
diepgekoeld, max. 800 g
Patates frites, vers,
max. 1 kg:
blancheren, vervolgens
er uitnemen en wachten
totdat de olie weer heet
is, dan frituren
Kroketten van
kartoffeldeeg
Kroketten, diepgekoeld
Kruiden in uitbakdeeg
te frituren product
Berlijnse bol, oliebollen,
per kant
Kwarkbolletjes, per kant
Spritskoeken, per kant
Camembert, gepaneerd
temp. Min. ca.
170 °C 4-6
170 °C 2-3
170 °C 3
170 °C 2
3
160 °C 4
2-3
170 °C 3
170 °C 2
175 °C 4
175 °C 4
175 °C 2-3
175 °C 6-8
175 °C 1-2
temp. Min. ca.
175 °C 3
175 °C 1,5
175 °C 2
157 °C 2