Table des Matières
Publicité
20
Conseils utiles
Cuisson sur plusieurs gradins
Gâteaux/viennoiseries/pains sur plateaux de cuisson
Type de cuisson
Choux à la crème/
éclairs
Crumble sec
1) Préchauffez le four
Biscuits/small cakes/gâteaux individuels/viennoiseries/petits pains
Type de cuisson
Biscuits à pâte
brisée
Biscuits sablés
Biscuits à base de
génoise
Biscuits à base de
blancs d'œufs,
meringues
Macarons
Biscuits à pâte le-
vée
Pâtisseries feuille-
tées
Petits pains
Small cakes / Gâ-
teaux individuels
(20 par plateau)
1) Préchauffez le four
Conseils de cuisson
Résultats de cuisson
Le fond du gâteau n'a pas suf-
fisamment bruni.
Le gâteau s'effrite (il est pâteux,
plein de grumeaux, juteux).
Chaleur tournante
Position de la grille
2 niveaux
3 niveaux
1/4
1/4
Chaleur tournante
Position de la grille
2 niveaux
3 niveaux
1/4
1/4
1/4
1/4
1/4
1/4
1/4
1/4
1/4
Cause probable
Mauvaise position de la grille.
Température de cuisson trop
Température en
-
160-180
-
150-160
Température en
1/3/5
150-160
1/3/5
140
-
160-170
-
80-100
-
100-120
-
160-170
-
170-180
-
180
-
150
élevée.
Durée en min
°C
1)
25 - 45
30 - 45
Durée en min
°C
20 - 40
25 - 50
25 - 40
130 - 170
40 - 80
30 - 60
1)
30 - 50
30 - 55
1)
25 - 40
Solution
Placez le gâteau sur un gradin
inférieur.
Réglez une température de
cuisson légèrement inférieure
la prochaine fois.
Publicité
Table des Matières
