Cuisson Des Aliments À Température À Cœur - SilverCrest SSVS 1000 B2 Mode D'emploi Et Consignes De Sécurité

DANGER!
► Ne touchez pas l'élément chauffant
chaude peut goutter de l'élément chauffant . Il y a un risque de brûlure .
ATTENTION – RISQUE DE DÉGÂTS MATÉRIELS!
► Ne déposez pas l'appareil très chaud sur une surface susceptible de
prendre feu, sur du bois par exemple .
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Ouvrez le sachet sous vide à l'aide de ciseaux et retirez-en les aliments cuits .
Les aliments peuvent soit être servis immédiatement, soit doivent encore être
cuisinés (par ex . brièvement passés à la poêle) avant d'être servis .
♦
Après un nouvel allumage, la température réglée en dernier clignote .
Cuisson des aliments à température à cœur
Les tableaux suivants montrent le degré de cuisson d'un aliment (par ex . un morceau
de viande) une fois la température à cœur citée atteinte . Ce degré ne change pas si
l'aliment reste plus longtemps dans la casserole puisque la température à cœur des
aliments ne peut jamais dépasser la température de l'eau réglée .
La température à cœur est la température mesurée au centre de l'aliment .
Nous vous recommandons les températures suivantes pour un degré de cuisson précis:
Aliments
Bœuf,
agneau, porc
et gibier
Volaille
Poisson et
fruits de mer
Légumes
REMARQUE
Tenez compte du fait que la volaille ne doit être consommée que bien cuite
pour éviter tout risque d'infection par les salmonelles .
SSVS 1000 B2
Température à cœur
49 °C
52 °C – 55 °C
56 °C – 60 °C
61 °C – 65 °C
66 °C – 68 °C
69 °C – 71 °C
72 °C (sans os)
85 °C (avec les os)
40 °C
41 °C – 45 °C
46 °C – 55 °C
83 °C – 87 °C
car il est très chaud . De l'eau très
Degré de cuisson
bleu – presque cru
rare / saignant – fine épaisseur cuite
medium rare / médium saignant –
majeure partie encore rouge
medium / à point – intérieur rouge
medium well / bien à point –
presque entièrement cuit
well done – entièrement cuit
cuits
cuits
blondis – presque entièrement cuits
Mi-cuits
À point
cuits
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