Table des Matières
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Pain, 0,5 - 1 kg
Gratin dauphinois
Poulet, 1 kg
Longe de porc, fu‐
mée, 0,6 - 1 kg,
laissez tremper
pendant 2 heures
Rôti de bœuf, 1 kg
Canard, 1,5 - 2 kg
Rôti de veau, 1 kg
Rôti de porc, 1 kg
Oie, 3 kg, utilisez le
premier niveau de
la grille.
11.5 Régénération
Utilisez le deuxième niveau de la grille.
11.7 Conseils de cuisson
Résultats de cuisson Cause probable
Le dessous du gâteau
n'est pas suffisamment
cuit.
Le gâteau s'affaisse et
devient mou ou plein
de grumeaux.
(°C)
(min)
180 -
45 - 60
190
160 -
50 - 60
170
180 -
50 - 60
210
160 -
60 - 70
180
180 -
60 - 90
200
180
70 - 90
180
80 - 90
160 -
90 - 100
180
170
130 -
170
La position de la grille est
incorrecte.
La température du four est
trop élevée.
Durée de cuisson trop
courte.
(°C)
Plats com‐
120 - 130
plets en une
seule assiette
Pâtes
120 - 130
Riz
120 - 130
Boulettes
120 - 130
11.6 Cuisson
La première fois, utilisez la température
la plus basse.
Le temps de cuisson peut être prolongé
de 10 à 15 minutes, si vous cuisez des
gâteaux sur plusieurs niveaux.
Les gâteaux et petites pâtisseries placés
à différentes hauteurs ne dorent pas
toujours de manière homogène. S'ils ne
dorent uniformément, il n'est pas
nécessaire de modifier la température.
Les différences s'atténuent en cours de
cuisson.
Les plateaux insérés dans le four
peuvent se tordre en cours de cuisson.
Une fois les plateaux refroidis, cette
torsion disparaît.
Solution
Placez le gâteau sur un niveau
plus bas.
La prochaine fois, réglez une
température du four légèrement
plus basse.
Réglez une température de
cuisson légèrement inférieure et
un temps de cuisson plus long
la prochaine fois.
FRANÇAIS
27
(min)
15 - 20
15 - 20
15 - 20
15 - 20
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