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"D". Pour obtenir de meilleurs résultats, utiliser une
huile d'arachide de bonne qualité.
• En cas d'utilisation d'un pain de graisse, couper
ce dernier en petits morceaux et les faire fondre
dans un autre récipient avant de verser la graisse
dans la friteuse. Ne jamais faire fondre la grais-
se dans le panier ni sur la résistance de la fri-
teuse (voir fig. 5).
• Il est conseillé d'éliminer les éventuels résidus d'aliments
déposés sur le fond de la friteuse avant de réchauffer
l'huile, pour que celle-ci dure plus longtemps.
• Refermer le couvercle "K".
PRÉCHAUFFAGE
• Placer les aliments à frire dans le panier "M", sans
jamais surcharger ce dernier: max 1,3 kg (3 livres)
de pommes de terre fraîches. Contrôler que le man-
che du panier est correctement positionné (pos. 2
fig. 2).
• Positionner le levier "A" du thermostat (voir fig. 6)
sur la température désirée (voir tableau de cuis-
son). Le témoin lumineux de température de l'hui-
le "B" devient rouge.
• Une fois atteinte la température définie, le témoin
lumineux "B" devient vert.
DÉBUT FRITURE
• Dès que la lampe témoin devient rouge, immerger
le panier "M" dans l'huile, en procédant très len-
tement pour éviter toute projection ou déborde-
ment d'huile chaude.
• La production d'une grande quantité de vapeur
est normale.
• Il est normal, pendant la cuisson, que de la vapeur
s'échappe du couvercle et que de la condensation
coule du bord de celui-ci.
• Pour éviter les risques de brûlures, éviter pendant la
cuisson de poser les mains sur le filtre du couvercle et
sur la friteuse. Avant d'ouvrir grand le couvercle, le
soulever lentement pour faire s'échapper la vapeur
sur le côté.
FIN FRITURE
• A la fin du temps de cuisson, remonter le panier "M"
et contrôler si les aliments sont dorés à point.
• Si la cuisson est satisfaisante, éteindre l'appareil en
déplaçant le levier "A" du thermostat en position "•"
jusqu'au déclic. Le témoin lumineux "B" devient
vert
• Débranchez l'appareil.
• Égoutter l'excès d'huile en accrochant le panier "M"
sur le support "E" du bac. Ne pas laisser le panier
trop longtemps dans cette position car la vapeur
risque de rendre la friture moins croustillante.
• N.B. En cas de cuisson en 2 temps ou de cuissons
multiples, à la fin de la première phase accrocher le
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panier "M" sur le support panier "E" et attendre que
le témoin s'éteigne à nouveau. Immerger ensuite à
nouveau le panier "M" une seconde fois dans l'huile.
CONSEILS POUR LA CUISSON
DURÉE DE L'HUILE OU DE LA GRAISSE
L'huile ou la graisse ne doit jamais descendre en des-
sous du niveau minimal. De temps en temps, il est néces-
saire de les changer complètement. La durée de l'huile
ou de la graisse dépend du type de friture effectuée. Les
aliments panés, par ex., salissent davantage l'huile que
les aliments simplement frits. Comme dans n'importe
quelle friteuse, l'huile chauffée plusieurs fois se détério-
re! Même si l'huile est utilisée correctement, elle doit être
remplacée au bout de 8 à 10 fritures.
POUR FRIRE CORRECTEMENT
Les pommes de terre fraîches doivent être lavées à l'eau
froide et parfaitement essuyées ; elles seront ainsi plus
croustillantes et resteront séparées les unes des autres.
Pour chaque recette, il est important de se conformer à
la température conseillée. A température trop basse, la
friture absorbe l'huile et, à une température trop élevée,
la croûte se forme immédiatement autour de l'aliment et
l'intérieur reste cru.
Les aliments à frire ne doivent être immergés que lor-
sque l'huile a atteint la température voulue, c'est-à-dire
quand le témoin lumineux a "B" s'éteint.
Ne pas surcharger le panier, pour éviter d'entraîner une
baisse soudaine de la température de l'huile et donc
une friture trop grasse et non uniforme.
Contrôler que les aliments sont en tranche mince et de
même épaisseur, les aliments trop épais cuisant mal à
l'intérieur malgré un aspect appétissant, tandis que ceux
d'une épaisseur uniforme atteigne simultanément un
degré de cuisson idéal.
Parfaitement sécher les aliments avant de les plonger
dans l'huile ou la graisse, afin d'éviter les projections
d'huiles; en outre, les aliments humides restent mous
après la cuisson, en particulier les pommes de terre.
Il est conseillé de paner ou de passer dans la farine les
aliments riches en eau (poissons, viandes, légumes), en
ayant soin d'éliminer le surplus de pain ou de farine
avant de les plonger dans l'huile.
Ne pas effectuer plus de 3 cuissons consécutives de
pommes de terre.
Quand vous cuisinez des aliments passés dans la pâte
à frire, immergez d'abord le panier vide puis, la tempé-
rature programmée étant atteinte immergez l'aliment
directement dans l'huile chaude, pour éviter que la pâte
ne colle au panier.
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