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aceite bueno de semillas de cacahuete.
• Pero si utilizan barras de grasa, cortarlas en trozos y
deshacerlos en otro recipiente y verter a continuación
la grasa derretida en la cubeta de la freidora. No
fundir nunca la grasa en la cesta o sobre la resi-
stencia de la freidora (véase fig. 5).
• Si el aceite contiene restos de comida en el fondo,
para asegurarse de que el aceite durará más tiempo,
le aconsejamos retirarlos.
• Cerrar de nuevo la tapadera "K".
PRECALENTAMIENTO
• Poner los alimentos para freír en la cesta "M", sin
sobrecargarla nunca: máx. 1,3 kg. (3 libras) de
patatas frescas Asegurarse que la empuñadura de
la cesta esté colocada correctamente (pos. 2 de fig.
2).
• Colocar el botón "A" del termostato (véase fig. 6)
sobre la temperatura deseada (véase la tabla coc-
ción). El indicador luminoso temperatura aceite "B"
se volve rojo.
• Cuando se alcanza la temperatura programada, el
indicador luminoso "B" se volve verde.
INICIO FRITURA
• Cuando el indicador luminoso "B" se volve verde.,
colocar la cesta "M" en el aceite, sumergirla muy len-
tamente para evitar salpicaduras o salidas de aceite
caliente.
• Es perfectamente normal que salga una cantidad de
vapor
• Mientras se fríe, es normal que el vapor se escape
por la tapadera y que la condensación pueda caer
por los lados de ésta.
• Para evitar riesgos de quemaduras durante la coc-
ción, no colocar las manos encima del filtro de la
tapadera ni de la freidora. Antes de abrir por com-
pleto la tapadera, abrirla lentamente para dejar salir
el vapor de los lados.
FINAL FRITURA
• Cuando se haya cumplido el tiempo de cocción,
levantar la cesta "M" y controlar que los alimentos
contenidos hayan alcanzado el grado de cocción
deseado.
• Cuando se considera finalizada la cocción, situar el
botón A del termostato en la posición "•"en el tope
para apagar aparato. El indicador luminoso "B" se
volve verde.
• Desenchufe el aparato de la corriente.
• Enganchar la cesta "M" en el soporte "E" de la cube-
ta para escurrir el aceite sobrante. Para que el vapor
no provoque que la fritura sea menos crujiente, no
dejar nunca la cesta de la freidora en esta posición.
• N.B. Si se debe efectuar la cocción en 2 fases o si se
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deben efectuar varias cocciones, al final de la prime-
ra fase, enganchar la cesta "M" en el soporte cesta
"E" y esperar hasta que el indicador luminoso se
haya apagado de nuevo. A continuación, introducir
de nuevo lentamente la cesta "M" en el aceite por
segunda vez.
CONSEJOS PARA LA COCCIÓN
DURACIÓN DEL ACEITE O GRASA
El aceite o la grasa no debe estar nunca por debajo del
nivel mínimo. Esporádicamente, hay que renovarlo
completamente. La duración del aceite o grasa depen-
den de lo que se fríe. El rebozado por ejemplo ensucia
más el aceite que una simple operación de fritura. ¡Al
igual que con las demás freidoras, recalentar el aceite
varias veces lo deteriora! Por lo tanto, aunque se utili-
ce correctamente, aconsejamos sustituir todo el aceite
después de usarlo 8-10 veces.
PROCEDIMIENTO PARA FREIR CORRECTAMENTE
Para evitar que las patatas fritas se peguen entre ellas y
sean más crujientes después de freírlas, lavar las pata-
tas frescas con agua fría y secarlas cuidadosamente.
Es importante seguir para cada receta la temperatura
aconsejada. Con una temperatura demasiado baja, la
fritura absorbe aceite. Con una temperatura demasia-
do alta, se crea inmediatamente la costra y la parte
interna sigue estando cruda.
Poner en el aceite los alimentos que se desean freír,
solamente cuando el aceite alcance la temperatura cor-
recta, es decir cuando el indicador luminoso "B" se
apaga.
No sobrecargar la cesta, ello provoca el descenso
repentino de la temperatura del aceite y por tanto una
fritura demasiado grasa y no uniforme.
Controlar que los alimentos no sean gruesos y que el
grosor sea el mismo para todos, ya que los alimentos
demasiados gruesos se cuecen mal en el interior, aun-
que presenten luego un aspecto bonito, sin embargo los
que tienen un grosor uniforme alcanzan al mismo tiem-
po una cocción ideal. Secar perfectamente los alimen-
tos antes de introducirlos en el aceite o grasa para evi-
tar salpicaduras de aceite; además los alimentos moja-
dos resultan blandos después de la cocción (especial-
mente las patatas). Aconsejamos rebozar o enharinar
los alimentos con un alto contenido de agua (pescado,
carne, verduras) teniendo cuidado de eliminar el pan o
la harina sobrantes antes de ponerlos en el aceite.
No freír patatas más de 3 veces seguidas.
Cuando cocine alimentos rebozados, le aconsejamos
sumergir antes la cesta vacía, y cuando se alcance la
temperatura programada, eche el alimento directa-
mente en el aceite caliente para evitar que el rebozado
se pegue a la cesta.
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