Desserts; Autre - Gaggenau BSP 250 Notice D'utilisation

Desserts

Aliments
Crème brûlée (de 130 g)
Petits pains blancs à la
vapeur/grosses brioches
fourrées (de 100 g)
Flan/crème caramel
(de 130 g)
Compote
Riz au lait
(200 g de riz + 800 ml de
lait)
Flan à l'orange
Poire pochée
Soufflé sucré
Soufflé sucré

Autre

Aliments
Désinfecter (par ex. biberons,
pots à confiture)
Déshydratation/séchage de
fruits ou de légumes
Œufs, durs
Œufs, mollets
Œufs, à la coque
Œufs brouillés (500 g)
Boulettes de semoule
Serviettes chaudes
Gratin de pommes de terre
(avec 1 kg de pommes de terre
crues)
Lasagnes
Soufflé (au fromage)
Faire fondre du chocolat
Bac de cuis- Tempéra-
son ture en °C
perforé 90
non perforé 100
perforé 90
non perforé 100
non perforé 100
perforé 90
perforé 100
non perforé 180 - 200
non perforé 160
Bac de cuisson Tempéra-
ture en °C
Grille 100
perforé 80 - 100
perforé 100
perforé 100
perforé 100
Plat en Pyrex, 90
grille
non perforé 90 - 95
non perforé 100
Plat à gratin, grille 180
non perforé 170 - 190
Ramequins à souf- 160
flé, grille
plat creux ther- 60
mostable, grille
Humi- Temps Remarques
dité en % de cuis-
son en
min.
80 55 - 65
100 20 - 30 Laisser lever les petits pains 30 min. avant de
les faire cuire à la vapeur.
~
à la page 55
100 35 - 40
100 20 - 25 par ex. pommes, poires, rhubarbe
Astuce de cuisson : ajouter du sucre, du
sucre vanillé, de la cannelle ou du jus de
citron.
100 55 - 60 Remuer et laisser refroidir pendant
10 minutes. Astuce de cuisson : ajouter des
fruits, du sucre ou de la cannelle.
100 40 - 45
100 45 - 50
0 / 60 20 - 40 Préchauffer
par ex. de la semoule, du fromage blanc ou
du riz au lait précuit
0 30 Avec des fruits, du chocolat, de la vanille
Humi- Temps
dité en % de cuis-
son en
min.
100 20 - 25
0 180 - 300 par ex. de la tomate, des champi-
100 13 - 15
100 7
100 4
100 25 - 30
100 12 - 15
100 10 - 15
30 45 - 65
30 /60 40 - 55
0 30
100 15 - 20
Tableaux et conseils
"Fermentation (Faire lever la pâte)"
Remarques
gnons, des courgettes, des pommes,
des poires, etc. en fines tranches
préchauffer
préchauffer
préchauffer
Humidifier les serviettes.
Couvrir d'un film transparent ther-
mostable.
fr
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