Régénérer (Réchauffer); Décongeler - Gaggenau BSP 250 Notice D'utilisation

Tableaux et conseils
fr
Régénérer (réchauffer)
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Les conditions optimales pour réchauffer sans
dessécher des mets cuits prêts peuvent être
obtenues dans le four vapeur. Cela permet de
conserver le goût et la qualité des aliments qui
semblent avoir été tout juste préparés.
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Utilisez pour ce faire le mode de fonctionnement
"Régénérer" d.
Aliments
Baguette, petits pains (congelés) Grille
Baguette, petits pains (de la veille) Grille
Rôti, en tranches (de 150 g)
Légumes
Pizza (de la veille, pas congelée)
Féculents
Plats uniques
Décongeler
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Le four combi-vapeur permet de décongeler en
douceur des produits surgelés plus uniformément
et rapidement que dans le réfrigérateur, et plus
uniformément qu'au micro-ondes.
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Utiliser pour cela le mode de fonctionnement
« Décongélation » W.
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Avec ce mode de fonctionnement, aucun
préchauffage n'est nécessaire.
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Les temps de décongélation fournis sont purement
indicatifs. La durée de décongélation est fondée
sur la dimension, le poids et la forme des aliments
congelés : congeler les aliments à plat ou bien
individuellement. Cela permet de réduire la durée
de décongélation.
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Retirer les aliments de leur emballage avant la
décongélation.
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Décongeler uniquement les quantités
immédiatement requises.
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Attention : dans certaines conditions, les aliments
décongelés ne se conservent pas ou se conservent
moins longtemps que les aliments frais. Cuisiner
les aliments décongelés sans délai et en totalité.
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Bac de cuis- Tempéra-
son ture en °C
140
180
non perforé 120
Plat, grille 120
Grille 180
Plat, grille 120
Plat, grille 120
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Ne couvrez pas les plats. N'utilisez aucun film
aluminium ni alimentaire.
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Les données se réfèrent à des portions pour une
personne. Vous pouvez aussi réchauffer des
quantités plus importantes dans un panier de
cuisson non perforé. Les temps indiqués sont alors
prolongés.
Mode de Temps Remarques
cuisson de cuis-
son en
min.
d
10 - 15
d
4 - 7
d
15 - 20 Ne pas superposer les tranches de
l'épaisseur d'un doigt, pour qu'elles
soient plus juteuses, verser de la sauce
dans le bac de cuisson.
d
10 - 12 Ne pas préchauffer.
d
8 - 10
d
8 - 12 par ex. pâtes, pommes de terre coupées
en 4, riz ; les mets cuits au four ou frits
ne sont pas compatibles, tels que les
frites ou les croquettes de pommes de
terre
d
15 - 20
▯
À la moitié du temps de décongélation, retourner la
viande ou le poisson ou séparer les aliments en
morceaux à décongeler, tels que les baies ou les
morceaux de viande. Il n'est pas nécessaire que le
poisson décongèle entièrement, il suffit qu'il soit
suffisamment mou en surface pour assimiler les
épices.
m
Mise en garde – Risque pour la santé !
Lors de la décongélation d'aliments d'origine animale,
enlever impérativement le liquide de décongélation. Il
ne doit jamais entrer en contact avec d'autres aliments.
Des germes pourraient être transmis.
Enfourner le récipient de cuisson non perforé en
dessous du mets. Jeter le liquide provenant de la
décongélation des viandes et des volailles. Nettoyer
l'évier à grande eau. Nettoyer le récipient de cuisson à
l'eau chaude additionnée de produit à vaisselle ou au
lave-vaisselle.
Après la décongélation, faire fonctionner le four combi-
vapeur pendant 15 minutes en mode Chaleur tournante
à 180°C.