Garnitures; Desserts - Gaggenau BSP 220 Notice D'utilisation

Tableaux et conseils
fr

Garnitures

Respecter également les indications sur l'emballage.
Aliments
Riz Basmati
(250 g + 500 ml d'eau)
Couscous
(250 g + 250 ml d'eau)
Quenelles (de 90 g)
Riz long grain
(250 g + 500 ml d'eau)
Riz complet
(250 g + 375 ml d'eau)
Lentilles (250 g + 500 ml d'eau) non perforé
Pâtes, fraîches, réfrigérées
(250 g + 1 l d'eau)
Pâtes, farcies, fraîches, réfrigé-
rées, rempli (250 g + 1 l d'eau)
Haricots blancs, trempés
(250 g + 1 l d'eau)

Desserts

Aliments
Crème brûlée (de 130 g)
Petits pains blancs à la vapeur /
Grosses brioches fourrées ( de
100 g)
Flan/crème caramel (de 130 g)
Compote
Riz au lait
(200 g de riz + 800 ml de lait)
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Bac de cuis- Tempéra-
son ture en °C
non perforé 100
non perforé 100
perforé/non 95 - 100
perforé
non perforé 100
non perforé 100
100
non perforé 100
non perforé 100
non perforé 100
Bac de cuis- Tempéra-
son ture en °C
perforé 90 - 95
non perforé 100
perforé 90 - 95
non perforé 100
non perforé 100
Humi- Temps Remarques
dité en % de cuis-
son en
min.
100 20 - 25
100 10 - 15
100 25 - 30
100 25 - 30
100 30 - 35
100 30 - 35
100 8 - 12
100 10 - 15
100 55 - 65
Humi- Temps Remarques
dité en % de cuis-
son en
min.
100 45 - 50 dans des ramequins à soufflé
100 20 - 30 laisser lever les petits pains 30 min. avant
de les faire cuire à la vapeur.
~
pâte)" à la page 39
100 35 - 40 dans des ramequins à soufflé
100 20 - 25 par ex. pommes, poires, rhubarbe
Rajouter du sucre, du sucre vanillé, de la
cannelle ou du jus de citron selon vos
goûts.
100 55 - 60 Rajouter des fruits, du sucre ou de la can-
nelle selon vos goûts.
"Fermentation (Faire lever la