Table des Matières
Publicité
– Les casseroles et les poêles en métal avec une base
épaisse, légèrement courbée vers l'intérieur à froid,
conviennent le mieux. Lorsque ces récipients sont
chauffés, leur base se dilate et s'ajuste parfaitement à la
zone de cuisson. Cela permet une conduction optimale de
la chaleur.
froid
– Les récipients en verre, céramique et faïence ne devraient
pas être utilisés. Ces matériaux ne sont pas de bons
conducteurs de chaleur.
– N'utilisez pas de récipients en plastique ou en aluminium.
Le plastique peut fondre s'il est exposé à une température
trop élevée.
– Les casseroles et les poêles en aluminium ou dotées d'un
fond en aluminium peuvent entraîner des taches à aspect
métallique. Vous pouvez les enlever à l'aide d'un nettoyant
spécial pour vitrocéramique et acier inoxydable (voir
chapitre " Nettoyage et entretien ").
– N'utilisez que des casseroles et des poêles à fond lisse.
Les bases rugueuses des casseroles et des poêles raient
la vitrocéramique.
– Soulevez les récipients pour les déplacer. Vous éviterez
ainsi les stries par frottement et les rayures.
– Lorsque vous achetez des poêles et des casseroles,
veuillez noter que la dimension indiquée correspond
souvent au diamètre supérieur ou maximal. Cependant,
c'est le diamètre inférieur (en général plus petit) qui
compte.
Récipients de cuisson
chaud
35
Publicité
Table des Matières
