Betrieb; Funktionsweise - Wessamat CombiLine W80 Manuel De L'utilisateur

Bedienungsanleitung - Deutsch

6 Betrieb

6.1 Funktionsweise

Durch rhythmische Bewegungen der mit Wasser gefüllten Eisbereitungswanne werden sich
schnell fortbewegende Wellen erzeugt. Dadurch entlüftet sich das Wasser in jedem Bereich des
Verdampfers, so dass sich um die eingetauchten Gefrierfinger kristallklare Eiswürfel (Hohleiske-
gel) bilden.
Mit einem Fühler wird die Eisstärke überwacht. Sobald
die eingestellte Würfeldicke erreicht ist, wird der Ge-
friervorgang beendet und der Abtauvorgang eingelei-
tet, indem die Finger erhitzt werden. Die Eisberei-
tungswanne schwenkt in die Senkrechte und das
Restwasser wird vollständig ausgeleert. Die gelösten
Würfel fallen herab und gelangen in das Crusher- bzw.
Combimodul, wo sie je nach Stellung des Wahlschal-
ters zerkleinert werden oder unverändert bleiben. Die
Eiswürfel bzw. das Crushed-Ice gelangen dann in den
jeweiligen Vorratsbehälter, wo sie für die Entnahme
zur Verfügung stehen. Nachdem alle Würfel herabge-
fallen sind, schwenkt die Wanne wieder in die Waage-
rechte und wird mit frischem Wasser gefüllt.
Der Produktionszyklus wiederholt sich so lange, bis
der Vorratsbehälter gefüllt ist. Nach Eisentnahme in
beliebiger Menge startet die Produktion automatisch
wieder und die entnommene Eismenge wird aufgefüllt.
Bei Maschinen mit geteiltem Vorratsbehälter (Typ
ECL/ ECW) wird immer zuerst der vorgewählte Eistyp
(Würfel oder Crushed-Ice) produziert und danach au-
tomatisch der andere Teil des Vorratsbehälters gefüllt.
Wird aus dem vorrangigen Teil Eis entnommen, so
wird dieser wieder aufgefüllt.
Abb. 6.1:Darstellung der Wellentechnik
HINWEIS: Bei längeren Betriebspausen (z.B. Betriebsferien) empfiehlt es sich, den
Produktionsschalter (siehe Kapitel (5.7) aus hygiennischen Grüden (automatische
Restwasserentleerung der Wanne) und aus Gründen der Kosteneinsparung ( Wasser Strom) auf
Stellung „Produktion aus/off" zu schlaten.
Seite 20
Bedienungsanleitung-CombiLine-W80-W120-W240-0299-2