Domande Sulle Macchine Per Pane - BOMANN BBA 5002 CB Mode D'emploi

Se il pane deve avere un aspetto particolare dopo l'impasto,
procedere come segue: prima dell'ultima fase di risciacquo
(il display deve mostrare un tempo residuo di circa 1:30 ore,
a seconda del programma), aprire il coperchio con cautela e
per breve tempo e incidere la crosta del pane mentre si forma
con un coltello affilato pre-riscaldato, cospargendolo di cereali
o pennellando la crosta con una miscela di fecola di patate
e acqua per una finitura perfetta. Questa è l'ultima volta che
il coperchio può essere aperto; in caso contrario, il pane si
abbassa al centro.
• Che cosa significano i numeri tipo per la farina?
Più basso è il numero tipo, meno fibre contiene la farina e più
bianco il pane che si ottiene.
• Che cos'è la farina integrale?
La farina integrale è realizzata con tutti i tipi di cereali, compre-
so il grano: il termine "integrale" indica che la farina comprende
il grano intero e quindi contiene maggiori fibre, che le danno un
colorito più scuro. Comunque, l'uso della farina integrale non
rende il pane più scuro come generalmente ritenuto.
• Come bisogna comportarsi quando si utilizza farina di
segale?
La farina di segale non contiene glutine e il pane fatica a lievi-
tare. Per rendere il pane più facilmente digeribile, si consiglia di
realizzare un pane di SEGALE INTEGRALE.
L'impasto lievita soltanto se viene aggiunta una parte di farina
550 ogni 4 parti di farina di segale senza glutine.
• Che cos'è il glutine contenuto nella farina?
Più alto è il numero tipo, più basso è il quantitativo di glutine
contenuto nella farina e più difficilmente lievita l'impasto. Il
contenuto maggiore di glutine è contenuto nella farina 550.
• Quanti tipi diversi di farina esistono e come vengono
utilizzati?
a) Farina di cereali, riso e patate possono essere utilizzate da
persone celiache.
b) La farina ortografata è molto costosa, ma è priva di additivi
chimici, poiché cresce in terreni molto poveri e non richiede
fertilizzanti. La farina ortografica è adatta soprattutto alle
persone allergiche. Può essere utilizzata nelle ricette ripor-
tate nelle istruzioni per l'uso, dove si consiglia l'utilizzo di
farina tipo 405, 550 o 1050.
c) La farina di miglio è particolarmente data alle persone aller-
giche. Può essere utilizzata in tutte le ricette che richiedono
farina di tipo 405, 550 o 1050 come descritto nelle istruzioni.
d) La farina di grano duro è adatta alle baguette per la sua
consistenza e può essere sostituita dalla semola di grano
duro.
• Come si può rendere più facilmente digeribile il pane
fresco?
Si può aggiungere una patata bollita passata all'impasto per
rendere il pane fresco più digeribile.
• Che tipo di lievito è consigliabile utilizzare?
Seguire le istruzioni riportate sulla confezione di lievito e lievito
in polvere e adattare la quantità alla farina utilizzata.
• Che cosa si può fare se il pane ha il sapore di lievito?
a) Spesso si aggiunge zucchero per eliminare questa gusto.
L'aggiunta di zucchero rende il pane più chiaro.
b) Aggiungere all'acqua 1 ½ cucchiaino di aceto per una
pagnotta piccola e 2 cucchiaini per una pagnotta grande.
c) Utilizzare latticello o kefir invece di acqua. È possibile
utilizzare questi ingredienti per tutte le ricette; mantengono il
pane particolarmente fresco.
• Perché il pane cotto in forno ha un gusto diverso da quel-
lo fatto con l'impastatrice?
Dipende dal diverso grado di umidità. Il pane viene preparato
in ambiente più secco nel forno in seguito al maggiore spazio
disponibile, mentre il pane realizzato nell'impastatrice è più
umido.

Domande sulle macchine per pane

Problema Causa
Fuoriuscita di Gli ingredienti si
fumo dal vano attaccano al vano
impasto delle impasto oppure alla
ventole parte esterna del
contenitore.
Il pane si Il pane è rimasto
abbassa al troppo a lungo nel
centro ed è contenitore dopo
umido sul impasto e riscalda-
fondo mento
È difficile La parte inferiore del-
estrarre il la pagnotta è rimasta
pane dal attaccata al gancio
contenitore impasto.
Gli ingredienti Incorretta imposta-
non sono me- zione del programma
scolati oppure
È stato toccata il
il pane non è
tasto START/
impastato cor-
STOPP con l'appa-
rettamente.
recchio in funzione
Il coperchio è stato
aperto numerose vol-
te quando l'impasta-
trice era in funzione.
Interruzioni di cor-
rente prolungate
con l'apparecchio in
funzione
Rimedio
Scollegare dall'alimenta-
zione principale e pulire
l'esterno del contenitore o
del vano impasto.
Estrarre il pane dal conte-
nitore prima della disatti-
vazione della funzione di
riscaldamento.
Pulire i ganci impasto e i
manicotti dopo aver impa-
stato. Se necessario, pulire
i ganci impasto, rabboccare
acqua calda nel contenito-
re impasto per 30 minuti.
A questo punto è possibile
rimuovere e pulire facil-
mente i ganci impasto.
Controllare il menu selezio-
nato e le altre impostazioni.
Non utilizzare gli ingredienti
e riavviare l'apparecchio.
Non aprire il coperchio
dopo che l'impasto è
lievitato per l'ultima volta
(se il display mostra "1:30").
Controllare che il coperchio
sia ben chiuso dopo averlo
aperto.
Non utilizzare gli ingredienti
e riavviare l'apparecchio.
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