Pulizia E Manutenzione; Cottura, Domande E Risposte - BOMANN BBA 5002 CB Mode D'emploi

Lasciar lievitare l'impasto
Dopo l'ultimo impasto, l'impastatrice imposta la temperatura
migliore per la lievitazione dell'impasto e riscalda fino a 25°C se
la temperatura ambiente è inferiore.
Cottura
L'impastatrice regola automaticamente la temperatura di cottura.
Selezionare il programma BACKEN per estendere il programma
di cottura in caso il pane sia ancora troppo chiaro dopo la cottura.
Tenere premuto il tasto START/STOPP per 2 secondi finché la
spia di stato non si spegne. Selezionare e avviare il programma
BACKEN. Interrompere il programma al raggiungimento del
grado di cottura desiderato e scollegare l'impastatrice dall'alimen-
tazione.
Mantenimento in caldo
Il cicalino suona ripetutamente al termine del programma d'im-
pasto e il pane e gli alimenti possono essere rimossi. Allo stesso
tempo ha inizio la fase di riscaldamento di un'ora. La spia di
stato è ancora accesa. Dopo un'ora, il cicalino suona e la fase di
riscaldamento ha termine. La spia di stato si spegne. Scollegare
l'apparecchio dall'alimentazione.
Fine programma
Tenere a portata di mano una griglia e scollegare l'apparecchio
dall'alimentazione.
Rimuovere il contenitore con guanti da forno al termine del pro-
gramma, rovesciarlo e scuoterlo delicatamente e girare l'aziona-
mento gancio impasto sul fondo se il pane non fuoriesce imme-
diatamente. Utilizzare il gancio in dotazione se il gancio impasto
rimane incollato al pane. Inserirlo nell'apertura semicircolare del
gancio impasto sul fondo del pane caldo e agganciarlo al bordo
inferiore (sull'aletta del gancio impasto). Spingere delicatamente
il gancio impasto verso l'alto con il gancio. È possibile vedere in
quale parte del pane si è impigliata l'aletta del gancio impasto.
Tagliare il pane in questa posizione e rimuovere il gancio impasto
con la massima facilità.

Pulizia e manutenzione

Avviso:
► Scollegare sempre l'apparecchio dall'alimentazione e
lasciarlo raffreddare prima di pulirlo.
► Non immergere l'apparecchio e il contenitore impasto in
acqua. Per evitare il rischio di scosse elettriche, non rabboc-
care acqua nella camera impasto.
Attenzione:
► Non utilizzare spazzole metalliche o altri oggetti abrasivi per
effettuare la pulizia.
► Non utilizzare detergenti aggressivi o abrasivi.
• Rimuovere tutti gli ingredienti e le briciole dal coperchio, dall'al-
loggiamento e dalla camera impasto con un panno morbido.
• Pulire l'esterno del contenitore impasto con un panno umido.
La parte interna può essere lavata con acqua e sapone neutro.
• Pulire i ganci impasto e i manicotti guida subito dopo l'uso. Può
essere difficile rimuovere i ganci impasto se sono presenti resti
di pane nel contenitore. In questo caso, rabboccare acqua cal-
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da per circa 30 min. nel contenitore. A questo punto è possibile
rimuovere facilmente i ganci impasto.
Nota:
Il contenitore impasto è anti-aderente. È del tutto normale che
il colore del rivestimento cambi col passare del tempo e non è
segno di anomalia.
• Controllare che l'apparecchio sia pulito e asciutto e si sia
raffreddato completamente prima di rimessarlo. Conservare
l'apparecchio con il coperchio chiuso.

Cottura, domande e risposte

• Il pane si attacca al contenitore dopo che è stato impa-
stato
Lasciar raffreddare il pane per circa 10 minuti dopo l'impasto
e rovesciare il contenitore. Spostare il manicotto del gancio
impasto all'indietro e in avanti all'occorrenza. Ingrassare i
ganci impasto dopo aver realizzato l'impasto.
• Come evitare la formazione di buchi nel pane in seguito
alla presenza dei ganci impasto
È possibile rimuoverei ganci impasto con le dita infarinate
prima di lasciar lievitare l'impasto per l'ultima volta. Il display
deve mostrare un tempo residuo di circa 1:30 ore, a seconda
del programma. Se non si desidera questa opzione, utilizzare
il gancio dopo aver realizzato l'impasto. Se si procede con
cautela, è possibile evitare la formazione di un grosso buco.
• L'impasto trabocca in sede di lievitazione
Questo accade soprattutto quando si usa farina di grano con
elevato contenuto di glutine.
Rimedio:
a) Ridurre la quantità di farina e regolare le quantità degli altri
ingredienti. Quando il pane è pronto, occuperà ugualmente
un'ampia superficie.
b) Versare un cucchiaio di margarina sciolta a caldo sulla
farina.
• Il pane lievita e trabocca ugualmente
a) Se si forma una scanalatura a V al centro del pane, significa
che la farina non contiene una quantità sufficiente di glutine,
cioè il grano contiene una quantità troppo bassa di proteine
(accade soprattutto nelle estate piovose) e la farina è troppo
umida.
Rimedio: aggiungere un cucchiaio di glutine di farina per
500 g di farina di grano.
b) Se il pane ha la forma di imbuto al centro, le cause possono
essere le seguenti:
- temperatura dell'acqua troppo alta,
- troppo acqua,
- la farina contiene una quantità troppo bassa di glutine,
- anello quando si apre il coperchio durante la cottura.
• Quando è possibile aprire il coperchio dell'impastatrice
durante la cottura?
In generale, è sempre possibile durante la cottura. In questa
fase, è sempre possibile aggiungere piccole quantità di farina
o liquido.