Klassieke Broodrecepten - BOMANN BBA 5002 CB Mode D'emploi

• De hoeveelheden die aangegeven zijn in grammen, dienen
exact te worden afgewogen.
• Gebruik voor de hoeveelheden die aangegeven zijn in milliliter
de meegeleverde maatbeker, die voorzien is van een maatver-
deling van 50 tot 200 ml.
De afkortingen in de recepten hebben de volgende betekenis:
el = afgestreken eetlepel (of grote maatlepel).
tl = afgestreken theelepel (of kleine maatlepel).
g = gram.
ml = milliliter.
Zakje = 7 g droge gist voor 500 g bloem – komt overeen
met 20 g verse gist.
• Ingrediënten met fruit, noten of granen. Als u andere ingre-
diënten toe wilt voegen, kunt u dit bij bepaalde programma's
doen wanneer de zoemer klinkt. Als u de ingrediënten te vroeg
toevoegt, worden ze tijdens het kneden vermalen.
4. Recepten voor de broodmachine Type BBA 5002 CB
De volgende recepten zijn voor brood van verschillende afmetin-
gen. In sommige programma's wordt een onderscheid gemaakt
in gewicht. Wij bevelen aan om niveau I (ULTRA SCHNELL I) te
gebruiken voor een brood van ong. 1000 g en niveau II (ULTRA
SCHNELL II) voor een brood van ong. 750g.
Let op:
Pas de recepten aan voor het juiste gewicht.
5. Gewicht en volume van het brood
• In onderstaande recepten treft u exacte aanwijzingen aan over
het broodgewicht. U zult zien dat het gewicht van puur wit-
brood minder is dan dat van volkorenbrood. Dit is afhankelijk
van het feit dat witte bloem meer rijst en er daarom beperkin-
gen toegepast dienen te worden.
• Ongeacht de exacte gewichtsindicaties, kunnen zich geringe
verschillen voordoen. Het feitelijke gewicht van het broodge-
wicht is sterk afhankelijk van de vochtigheid van de ruimte ten
tijde van de bereiding.
• Alle soorten brood met een substantieel deel aan tarwe,
bereiken bij een hoger gewicht een groot volume en rijzen
boven het bakblik uit na de laatste keer rijzen, maar ze zullen
niet overstromen. Het deel van het brood dat zich buiten het
bakblik bevindt bruint gemakkelijker vergeleken met het brood
in het bakblik.
• Als voor zoet brood het programma SCHNELL of ULTRA
SCHNELL is aanbevolen, dan kunt u ook (alleen) de kleinere
hoeveelheid van het betreffende recept in het programma
SÜSSES BROT bakken, waardoor het brood sponziger zal zijn.
6. Bakresultaten
• Het bakresultaat is afhankelijk van de omstandigheden ter
plaatse (zacht water – hoge vochtigheid – grote hoogte – con-
sistentie van de ingrediënten, enz.). Daarom zijn de aanwijzin-
gen in de recepten indicaties, die aangepast kunnen worden.
Als één of ander recept niet gelijk de eerste keer lukt, laat u
dan niet ontmoedigen. Probeer uit te vinden wat de oorzaak is
en probeer het opnieuw door de verhoudingen te variëren.
22
• Als het brood na het bakken te bleek is, kunt u het nabruinen
met het BACKEN programma.

Klassieke broodrecepten

Klassiek witbrood
Ingrediënten
Water of melk
Margarine/boter
Zout
Suiker
Bloem type 550
Droge gist
Programma "NORMAL"
Noten- & rozijnenbrood
Ingrediënten
Water of melk
Margarine/boter
Zout
Suiker
Bloem type 405
Droge gist
Rozijnen
Gemalen walnoten
Programma "NORMAL"
Voeg de rozijnen en noten toe na de eerste zoemtoon of na de
eerste keer kneden.
Volkorenbrood
Ingrediënten
Water
Margarine/boter
Egg
Zout
Suiker
Bloem type 1050
Volkorenbloem
Droge gist
Programma "VOLLKORNBROT"
Gebruik geen eieren maar iets meer water wanneer de timerfunc-
tie wordt gebruikt.
Karnemelkbrood
Ingrediënten
Karnemelk
Margarine/boter
Zout
Suiker
Bloem type 1050
Droge gist
Programma "NORMAL"
300 ml
1 1/2 el
1 tl
1 el
540 g
1 zakje
350 ml
1 1/2 el
1 tl
2 el
540 g
1 zakje
100 g
3 el
300 ml
1 1/2 el
1
1 tl
2 tl
360 g
180 g
1 zakje
300 ml
1 1/2 el
1 tl
2 el
540 g
1 zakje