Table des Matières
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Recettes
Petits pains au fromage et au
jambon
Temps de préparation : 110 à 120 minutes
8 petits pains
Ingrédients
1/2 dé de levure de boulanger (21 g)
250 ml d'eau tiède
500 g de farine
30 g de beurre
1/2 cuil. à café de sel
100 g de jambon cuit découpé en pe-
tits dés
100 g de fromage râpé fort en goût
Dorure
Eau
Préparation
Délayer la levure dans l'eau tiède en
mélangeant. Travailler cette préparation
avec la farine, le beurre et le sel jusqu'à
obtention d'une pâte ferme. Faire lever
à couvert dans le four à 35°C pendant
environ 30 minutes en mode Chaleur
sole-voûte.
Incorporer le jambon et la moitié du fro-
mage à la pâte.
Former 8 boules et placez-les sur un
plat multi-usages/plat Crousti-chef per-
foré, laisser lever à couvert dans le four
à 35°C pendant encore 10 à 20 minutes
en mode Chaleur sole-voûte.
Humidifier les petits pains, passer le
dessus dans le reste de fromage.
Cuire.
142
Réglages
Mode de cuisson
Nombre/ type de
diffusions de va-
peur
Température
Quantité d'eau
Niveau
1ère diffusion de
vapeur
Temps de cuis-
son
Bon à savoir
Vous pouvez utiliser par ex. du conté,
du beaufort ou du gouda mi-vieux.
HydraCook d
I
170–190 °C
env. 150 ml
2
juste après avoir
enfourné le plat
25 à 30 minutes
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