Table des Matières
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LÉGUMES
Réglez la température sur 99 °C.
(min)
8 - 10
10
10 - 15
10 - 15
15
15 - 20
15 - 20
15 - 25
15 - 25
15 - 25
15 - 25
15 - 25
20 - 25
20 - 25
20 - 25
20 - 30
20 - 30
20 - 30
20 - 30
20 - 30
20 - 30
20 - 30
25 - 35
25 - 35
25 - 35
Brocoli en bouquets, pré-
chauffez le four à vide
Tomates pelées
Épinards, frais
Courgettes en lamelles
Légumes blanchis
Champignons en lamelles
Poivrons en lamelles
Brocoli entier
Asperges, vertes
Aubergines
Citrouille, coupée en dés
Tomates
Haricots blanchis
Mâche en bouquets
Chou de Milan
Céleri en cubes
Poireaux en rondelles
Petits pois
Mange-tout / Mange-tout
Patates douces
Fenouil
Carottes
Asperges, blanches
Choux de Bruxelles
Chou-fleur en bouquets
LÉGUMES
Réglez la température sur 99 °C.
(min)
25 - 35
Chou-rave en lamelles
25 - 35
Haricots blancs
30 - 40
Épi de maïs doux
35 - 45
Salsifis noirs
35 - 45
Chou-fleur, entier
35 - 45
Haricots verts
40 - 45
Chou blanc ou rouge, en la-
melles
50 - 60
Artichauts
55 - 65
Haricots secs trempés, rap-
port eau/haricots 2:1
60 - 90
Choucroute
70 - 90
Betterave
GARNITURES / ACCOMPAGNE-
MENTS
Réglez la température sur 99 °C.
(min)
15 - 20
Semoule, rapport eau/
semoule 1:1
15 - 25
Tagliatelles fraîches
20 - 25
Gâteau de semoule lait /
semoule 3,5:1
20 - 30
Lentilles corail, rapport
eau / lentilles 1:1
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