Table des Matières
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Tableaux et conseils
Plat
Acces-
soires
Bar (1 kg)
Tôle de
cuisson +
papier sul-
furisé
Darne de saumon Tôle de
cuisson +
papier sul-
furisé
Darne de thon
Tôle de
cuisson +
papier sul-
furisé
Calmar en
Tôle de
anneaux
cuisson +
surgelé
papier sul-
furisé
* Retournez les aliments à la moitié du temps de cuisson.
Viande
Utilisez le capteur de température interne pour
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surveiller facilement la température interne.
Si vous utilisez la tôle à griller avec la grille insérable,
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versez environ
1
/
tasse (100 ml) d'eau dans la tôle à
2
griller, vous pourrez ainsi recueillir le jus de cuisson
de la viande et éviter de salir votre four. Si vous versez
trop d'eau dans la tôle, vous pourriez modifier le
résultat de cuisson en générant trop de vapeur.
Laissez la viande reposer pendant 10 à 15 min après
▯
la cuisson. Cela permet à la viande de reposer un peu.
La circulation du jus de viande ralentit, ce qui permet
à la viande de demeurer juteuse une fois coupée. Les
morceaux volumineux, comme les rôtis, peuvent
reposer dans le four. Les morceaux de viande plus
petits devraient être enrobés de papier aluminium et
être placés à l'extérieur du four pour laisser reposer.
Pour des petites portions (2 à 3 personnes), utilisez
▯
une poêle résistante à la chaleur pour éviter de brûler
ou d'assécher la nourriture.
Utilisez la grille ou le plat de rôtissage pour les rôtis
▯
de grande taille et les préparations qui produisent
beaucoup de liquide au cours du rôtissage.
Pour des résultats optimaux, laissez la viande mariner
▯
toute la nuit et retirez la marinade avant le rôtissage
ou la cuisson à l'aide du dos d'un couteau ou d'une
cuillère. Sinon, les herbes et les épices de la
marinade pourraient brûler.
54
Niveau Tempéra-
Type de
ture
chauf-
en °F (°C)
fage
2
345 (175)
3
390 (200)
2
390 (200)
2
430 (220)
Temps
Observations
de cuis-
son
en min.
H
30 - 35*
H
10 - 12
Truc pour la recette : Mariner dans un
mélange de lime, de sel, de poivre et
d'ail.
H
8 - 10
Truc pour la recette : Assaisonner à
l'asiatique avec
de la sauce soya, de l'huile de sésame,
du miel, de l'ail, du chili et des graines
de coriandre.
N
12
Si le rôti est trop foncé et que la croûte est brûlée par
▯
endroits, réduisez la température la prochaine et
vérifiez le niveau de la grille.
Si le rôti est bien cuit mais que la sauce est brûlée,
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utilisez un plat de rôtissage plus petit et ajoutez
davantage de liquide la prochaine fois. Si la sauce est
trop liquide, utilisez un plus grand plat de rôtissage et
ajoutez moins de liquide la prochaine fois.
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