Table des Matières
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Table des Matières
Manuels Connexes pour Gaggenau EB 333
Sommaire des Matières pour Gaggenau EB 333
- Page 1 Notice d'utilisation EB 333 Four...
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Page 2: Table Des Matières
Table des matières Notice d'utilisation Utilisation conforme Recettes personnelles Enregistrer une recette Programmer une recette Consignes de sécurité importantes Entrer un nom Démarrer la recette Causes de dommages Modifier une recette Effacer la recette Protection de l'environnement Économies d'énergie Sonde thermométrique Elimination écologique Introduire la sonde thermométrique dans l'aliment à... - Page 3 Mettre en conserves Désinfecter Déshydratation Pierre à pain et à pizzas Faitout L'acrylamide dans l'alimentation Vous trouverez des informations supplémentaires concernant les produits, accessoires, pièces de rechange et services sur Internet sous : www.gaggenau.com et la boutique en ligne : www.ggaggenau.com/zz/store...
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Page 4: Notice D'utilisation
Utilisation conforme Utilisation conforme Cet appareil est conçu pour une utilisation jusqu'à une altitude maximale de 2 000 m. Lire attentivement ce manuel. Ce n'est qu'alors Cet appareil peut être utilisé par des enfants U t i l i s a t i o n c o n f o r m e que vous pourrez utiliser votre appareil de 8 ans ou plus et par des personnes dotées correctement et en toute sécurité. -
Page 5: Consignes De Sécurité Importantes
Consignes de sécurité importantes m Consignes de sécurité importantes Mise en garde – Risque d'incendie ! Risque de brûlure ! C o n s i g n e s d e s é c u r i t é i m p o r t a n t e s Les vapeurs d'alcool peuvent s'enflammer ▯... - Page 6 Consignes de sécurité importantes Risque de choc électrique ! Mise en garde – Risque de brûlure ! L'isolation des câbles des appareils ▯ électroménagers peut fondre au contact Le compartiment de cuisson devient très ▯ des pièces chaudes de l'appareil. Ne chaud lors du nettoyage par pyrolyse.Ne jamais mettre le câble de raccordement jamais ouvrir la porte de l'appareil ni...
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Page 7: Causes De Dommages
Causes de dommages Causes de dommages Protection de l'environnement A ttention ! Vous trouverez ci-après des conseils permettant C a u s e s d e d o m m a g e s P r o t e c t i o n d e l ' e n v i r o n n e m e n t d'économiser de l'énergie et des informations relatives –... -
Page 8: Présentation De L'appareil
Présentation de l'appareil Présentation de l'appareil Vous apprenez ici à connaître votre nouvel appareil. P r é s e n t a t i o n d e l ' a p p a r e i l Nous vous expliquons le bandeau de commande et les différents éléments de commande. -
Page 9: Afficheur Et Éléments De Commande
Présentation de l'appareil Afficheur et éléments de commande Effacer des lettres Sécurité enfants Appeler le menu Minuterie Appeler la minuterie longue durée ° Mode démonstration Sonde thermométrique Démarrage du tournebroche Arrêter le tournebroche ¤ Lancer le mode rissolage £ Mettre fin au mode rissolage -------- Couleurs et représentation Couleurs... -
Page 10: Informations Supplémentaires ( Et )
Présentation de l'appareil Informations supplémentaires Ventilateur de refroidissement Touchez le symbole pour accéder à des informations Votre appareil est doté d'un ventilateur de complémentaires, par exemple concernant le type de refroidissement. Ce ventilateur s'allume pendant la chauffage réglé ou la température de l'espace de marche du four. - Page 11 Présentation de l'appareil Position Fonction/Mode de cuisson Plage de température Utilisation Température de référence Chaleur de voûte 50 - 300 °C Chaleur ciblée par le haut, par ex. meringuer du gâteau aux fruits. 170 °C Y chaleur de voûte + 50 - 300 °C Pour des gâteaux au fromage blanc, du pain moulé, des plats chaleur de sole...
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Page 12: Accessoires Spéciaux
Présentation de l'appareil Accessoires Accessoires spéciaux Utilisez seulement les accessoires fournis ou ceux Vous pouvez commander les accessoires suivants proposés par le service après-vente. Ils sont auprès de votre distributeur : spécialement conçus pour votre appareil. Veillez à BA 018 105 Système de rail télescopique toujours bien mettre correctement les accessoires en place dans le four. -
Page 13: Avant La Première Utilisation
Confirmer avec ™. de la première mise en marche après le branchement ou quand l'appareil est resté plusieurs jours débranché. Après le branchement, le logo GAGGENAU apparaît d'abord pendant env. 30 secondes, ensuite, le menu « Premiers réglages » s'affiche automatiquement. -
Page 14: Réglage De La Date
Avant la première utilisation Réglage de la date Terminer la première mise en service La date préréglée apparaît dans l'afficheur. Le réglage "Première mise en service terminée" apparaît dans du jour est déjà actif. l'afficheur. Confirmer avec ™. Régler le jour désiré au moyen du bouton rotatif. Passer au réglage du mois à... -
Page 15: Activer L'appareil
Ne placez rien à même le fond du compartiment de – Plusieurs affichages sont possibles en mode veille. cuisson. Ne le couvrez pas de film alu. Une Par défaut, vous voyez le logo GAGGENAU et accumulation de chaleur risque d'endommager l'heure. Si vous voulez modifier l'affichage, l'appareil. -
Page 16: Mise En Marche
Fonctions de minuterie Mise en marche Fonctions de minuterie Choisir le mode de cuisson voulu au moyen du sélecteur de fonction. Le mode sélectionné Dans le menu de la minuterie, réglez : s'affiche avec la température proposée. F o n c t i o n s d e m i n u t e r i e Š... -
Page 17: Chronomètre
Fonctions de minuterie Le menu Minuterie se ferme et le temps s'écoule. Le Le menu Minuterie se ferme et le temps s'écoule. Le symbole Š et le temps qui s'écoule sont affichés dans symbole et le temps qui s'écoule sont affichés dans l'écran. -
Page 18: Fin De La Cuisson
Fonctions de minuterie Fin de la cuisson Sélectionner le temps de cuisson souhaité au moyen du sélecteur rotatif. Vous pouvez retarder la fin de la cuisson. Exemple : Il est 14:00 h. Le plat a besoin de 40 minutes de cuisson. Il doit être prêt à 15:30 h. Entrez le temps de cuisson et reportez la fin de cuisson à... -
Page 19: Minuterie Longue Durée
Minuterie longue durée Modifier la fin du temps de cuisson : L'appareil démarre. et la température s'affichent. Appeler le menu de la minuterie. Au moyen de C, L'éclairage du four et celui de l'afficheur sont éteints. La choisissiez la fonction "fin du temps de cuisson" 5. zone de commande est verrouillée et n'émet plus aucun Régler la fin du temps de cuisson à... -
Page 20: Recettes Personnelles
Recettes personnelles Programmer une recette Recettes personnelles Vous pouvez programmer et mémoriser jusqu'à 5 phases de préparation. Vous pouvez mémoriser jusqu'à 50 recettes R e c e t t e s p e r s o n n e l l e s Régler le sélecteur des fonctions sur le mode de personnelles. -
Page 21: Entrer Un Nom
Recettes personnelles Entrer un nom Remarques – La durée s'écoule seulement lorsque l'appareil a Entrez le nom de la recette sous "ABC". atteint la température réglée. – Vous pouvez modifier la température à l'aide du sélecteur rotatif, pendant que la recette se déroule. Cela ne modifie pas la recette enregistrée. -
Page 22: Sonde Thermométrique
Sonde thermométrique Lors de la cuisson de volaille, veillez à ce que la pointe Sonde thermométrique de la sonde thermométrique ne dépasse pas dans la cavité thoracique ou ne soit pas en contact avec un os, mais qu'elle soit piquée dans la viande entre le ventre et Grâce à... -
Page 23: Valeurs Indicatives Pour La Température À Cœur
Sonde thermométrique Remarques Aliment à cuire Valeur indicative pour la température à cœur – La plage mesurable s'étend de 15°C à 99°C. En dehors de la plage mesurable, l'indication "--°C" est Selle de veau affichée pour la température à coeur actuelle. rosé... -
Page 24: Tournebroche
Tournebroche Glisser l'attache de retenue gauche sur le Tournebroche tournebroche et la serrer. L e tournebroche vous permet de bien réussir les gros T o u r n e b r o c h e rôtis, par exemple les rôtis roulés, et les volailles, en obtenant une viande croustillante et brunie de tous les côtés. -
Page 25: Activer Le Tournebroche
Mode Saisir Remarque : L'axe d'entraînement doit s'enclencher Mode Saisir dans l'ouverture située sur la paroi arrière du four. Tourner légèrement le tournebroche si nécessaire. S eulement avec le mode de cuisson "fonction cocotte" : M o d e S a i s i r en mode rissolage, le four chauffe à... -
Page 26: Sécurité Enfants
Sécurité enfants Sécurité enfants L'appareil est équipé d'une sécurité-enfants, afin que S é c u r i t é e n f a n t s les enfants ne le manient pas par mégarde. Remarques – Vous devez régler la sécurité enfants sur «... -
Page 27: Réglages De Base
"Marche" avec et sélection- - Heure + date ner l'affichage désiré à l'aide du bouton rotatif. - Heure + date + logo GAGGENAU La sélection est affichée. Affichage écran Réduit* / Standard En réglage Réduit, seul seul l'essentiel reste affi- ché... - Page 28 Réglages de base Date Date actuelle Réglage de la date. Commutation entre année/ mois/jour avec le symbole C. Format de la °C* / °F Régler l'unité de température température Langue Allemand* / Français / Italien / Espa- Sélectionner la langue pour l'affichage de texte gnol / Portugais / Néerlandais / Danois Remarque : / Suédois / Norvégien / Finnois / Grec...
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Page 29: Nettoyage Et Entretien
Nettoyage et entretien Surface Nettoyants Nettoyage et entretien Acier inox Eau chaude additionnée de produit à vaisselle : nettoyer avec une lavette et sécher avec un chiffon doux. Éliminer Si vous entretenez et nettoyez soigneusement votre N e t t o y a g e e t e n t r e t i e n immédiatement les traces de tartre, de appareil, il gardera longtemps un aspect neuf et restera graisse, de fécule et de blanc d'œuf. -
Page 30: Retirer La Grille
Pyrolyse (autonettoyage) Surface Nettoyants Pyrolyse (autonettoyage) Rail télescopique Eau chaude additionnée de produit à (accessoire en vaisselle : nettoyer avec une lavette ou option) une brosse. Lors de la pyrolyse, le four chauffe à 485°C. Les P y r o l y s e ( a u t o n e t t o y a g e ) Ne pas mettre à... -
Page 31: Préparation De La Pyrolyse
Pyrolyse (autonettoyage) Préparation de la pyrolyse Nettoyer les accessoires par pyrolyse Les plaques à pâtisserie et lèchefrites Gaggenau sont Attention ! revêtues d'émail résistant à la pyrolyse. Pour obtenir un Risque d'incendie ! Les résidus alimentaires non collés, résultat optimal, nous conseillons toutefois de sortir la graisse et le jus de rôti peuvent s'enflammer. -
Page 32: Dérangements, Que Faire Si
Dérangements, que faire si … Dérangements, que faire si … Dans de nombreux cas, vous pourrez remédier vous- Mise en garde – Risque de choc électrique ! D é r a n g e m e n t s , q u e f a i r e s i … même facilement aux anomalies. -
Page 33: Changer La Lampe Du Four
Service après-vente Changer la lampe du four Service après-vente Vous pouvez changer la lampe du four. Des ampoules halogènes résistantes aux températures élevées sont en vente dans le commerce spécialisé ou auprès du Si votre appareil a besoin d'être réparé, notre service S e r v i c e a p r è... - Page 34 Tableaux et conseils Tableaux et conseils ▯ Préchauffez toujours l'appareil. Vous obtiendrez Placer les aliments dans le compartiment de T a b l e a u x e t c o n s e i l s ainsi les meilleurs résultats de cuisson. Les temps cuisson froid vide et démarrer la cuisson avec les de cuisson indiqués s'appliquent pour un appareil indications de temps et température de la table de...
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Page 35: Légumes
Tableaux et conseils Légumes ▯ ▯ Les légumes au four offrent une bonne alternative Les légumes se conjuguent aussi bien en entrée aux légumes à la poêle. Les arômes sont plus chaude que froide, en tant que plat principal concentrés et les arômes grillés parfument végétarien, ou en accompagnement de plats à... -
Page 36: Accompagnements Et Mets
Tableaux et conseils Accompagnements et mets ▯ ▯ Les accompagnements rassasiants les plus connus Les mets gratinés, tels les gratins et les soufflés, préparés au four sont à base de pommes de terre, conviennent particulièrement bien à une par ex. un gratin de pommes de terre. D'excellentes préparation au four. - Page 37 Tableaux et conseils Plat Accessoires Niveau Tempéra- Mode de Temps de Remarques ture cuisson cuisson en °C en min. Sticks de Plaque à mozzarella, pâtisserie + surgelés papier cuis- Féta Plat à gratin Conseil recette : placez la féta dans un plat + grille avec de l'huile, des tomates, des oignons, de l'ail et du romarin, assaisonnez avec du...
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Page 38: Poisson
Tableaux et conseils Plat Accessoires Niveau Tempéra- Mode de Temps de Remarques ture cuisson cuisson en °C en min. Quiche Moule à 15 + 20 Piquez le fond à plusieurs reprises avec tarte + grille une fourchette et précuisez pendant 15 min. -
Page 39: Viandes
Tableaux et conseils Plat Accessoires Niveau Tempéra- Mode de Temps de Remarques ture cuisson cuisson en °C en min. Steak de thon Plaque à 8 - 10 Conseil recette : style asiatique avec de la pâtisserie + sauce soja, de l'huile de sésame, du gin- papier cuis- gembre, du miel, de l'ail, du piment rouge et des graines de coriandre. - Page 40 Tableaux et conseils Plat Accessoires Niveau Tempéra- Mode de Temps de Remarques ture cuisson cuisson en °C en min. Filet mignon de porc, Lèchefrite 230 / 180 25** Conseil recette : faites-le mariner dans de entier l'huile, de l'ail et du persil. Filet mignon de porc Lèchefrite Température à...
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Page 41: Volailles
Tableaux et conseils Plat Accessoires Niveau Tempéra- Mode de Temps de Remarques ture cuisson cuisson en °C en min. Tranches de bacon Plaque à 8 - 10 Une fois retirées, égouttez-les sur du papier (tranche de lard), pâtisserie + absorbant. fine papier de cuisson... - Page 42 Tableaux et conseils Plat Accessoires Niveau Tempéra- Mode de Temps de Remarques ture cuisson cuisson en °C en min. Nuggets de poulet, Plaque à 15** surgelés pâtisserie + papier de cuisson Caille, entière Grille + Badigeonnez-la avec de l'huile et des (de 150 g) Lèchefrite épices, par ex.
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Page 43: Griller Et Rôtir
Tableaux et conseils Griller et rôtir ▯ ▯ Grillez uniquement avec la porte du four fermée. Si vous utilisez des brochettes en bois, celles-ci peuvent se carboniser. Pour éviter cela, coupez-les ▯ Pour griller, utilisez la lèchefrite avec la grille le plus court possible, placez-les toute une nuit d'insertion (selon le modèle, accessoire ou dans de l'eau avant d'embrocher les ingrédients ou... -
Page 44: Pâtisseries
Tableaux et conseils Pâtisseries ▯ ▯ Nous vous recommandons des moules foncés en Si le gâteau est trop sec, augmentez légèrement la métal car ceux-ci absorbent mieux la chaleur. Placez température et raccourcissez le temps de cuisson. le moule au centre de la grille. Si le gâteau n'est pas cuit à... - Page 45 Tableaux et conseils Plat Accessoires Niveau Tempéra- Mode de Temps de Remarques ture cuisson cuisson en °C en min. Génoise Moule 30 - 35 Tapissez le moule de papier cuisson. démontable + grille Gâteau à la levure Plaque à 30 - 40 Conseil recette : garnissez-le de prunes, de de boulanger cuit pâtisserie...
- Page 46 Tableaux et conseils Plat Accessoires Niveau Tempéra- Mode de Temps de Remarques ture cuisson cuisson en °C en min. Brownies Plaque à 60 - 65 Coupez-les en carrés une fois cuits. Grâce pâtisserie + à la température basse, la consistance reste papier de légèrement liquide à...
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Page 47: Faire Lever La Pâte
Tableaux et conseils Plat Accessoires Niveau Tempéra- Mode de Temps de Remarques ture cuisson cuisson en °C en min. Baguette à l'ail/aux Plaque à 12 - 14 fines herbes pâtisserie + papier de cuisson Brioche tressée Plaque à pâtisserie + Sans préchauffage, n'ouvrez pas la porte de papier de l'appareil. -
Page 48: Desserts
Tableaux et conseils Desserts ▯ ▯ Ce dessert peut très bien être préparé hors du four, Ce dessert se déguste encore chaud, sorti du four, il suffit juste ensuite de l'enfourner. Ce mode de et convient très bien par temps froid. préparation convient très bien pour de grandes quantités, par ex. -
Page 49: Décongeler
Tableaux et conseils Décongeler pas complètement le poisson, il suffit qu'il soit suffisamment mou en surface pour assimiler les épices. Le poisson peut ensuite finir de décongeler ▯ Utilisez pour ce faire le mode de cuisson à température ambiante. « Décongélation ». ▯... -
Page 50: Mettre En Conserves
Tableaux et conseils Mettre en conserves ▯ ▯ Mettez les aliments en conserves le plus vite Placez les bocaux dans un récipient résistant à la possible après l'achat ou la récolte. Un stockage chaleur avec de l'eau. Ils ne doivent pas se toucher prolongé... -
Page 51: Déshydratation
Tableaux et conseils Déshydratation ▯ ▯ La déshydratation est un mode de conservation qui Placez les aliments préparés sur une plaque ou une permet de retirer jusqu'à 50 % d'humidité des grille recouverte de papier cuisson. Retournez de aliments par l'apport de chaleur sèche. temps en temps les aliments pendant le processus Simultanément, le goût s'intensifie. -
Page 52: Pierre À Pain Et À Pizzas
Tableaux et conseils Pierre à pain et à pizzas ▯ ▯ Vous avez besoin de l'accessoire en option Pierre à Nous vous recommandons d'utiliser la sonde pain et à pizzas et de la résistance de chauffe. thermométrique pour cuire le pain. Insérez la sonde thermométrique à... -
Page 53: Faitout
Tableaux et conseils Faitout ▯ Conseil : ne mettez pas de graisse dans le faitout, Vous avez besoin d'un faitout et de la résistance de mais huilez la viande. Cela garantit un transfert de chauffe (accessoires en option). chaleur direct. ▯... - Page 54 Tableaux et conseils Plat Accessoires Niveau Tempéra- Mode de Temps de Remarques ture cuisson cuisson en °C en min. Omelette paysanne Faitout Saisir Saisissez tous les ingrédients hormis + 10 - 15 les œufs dans le faitout, puis ajoutez les oeufs liquides et poursuivez la cuis- son jusqu'à...
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Page 55: L'acrylamide Dans L'alimentation
Tableaux et conseils L'acrylamide dans l'alimentation Quels aliments sont concernés ? L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits à base de céréales et de pommes de terre cuits à haute température, tels que les chips, les frites, les toasts, les petits pains, le pain, les pâtisseries fines (biscuits, pain d'épices, speculoos).