L'acrylamide Dans L'alimentation - Gaggenau EB 333 611 Notice D'utilisation

Plat Acces-
soires
Tortillas Plat de
rôtissage
Omelette fermière Plat de
rôtissage
Plat de couscous Plat de
rôtissage
Chili à la viande Plat de
rôtissage
* Faites brunir la viande à température élevée et réduisez ensuite la température pour poursuivre la cuisson.

L'acrylamide dans l'alimentation

Quels aliments sont concernés?
L'acrylamide est produit lorsque des produits tels que les
céréales ou les pommes de terre sont cuisinés à des
températures élevées, par exemple pour les croustilles,
les frites, les pains normaux ou grillés, les viennoiseries
et les pâtisseries (biscuits, biscuits aux épices, biscuits
de Noël).
Conseils pour cuisiner tout en conservant un bas
taux d'acrylamide
Généralités Limitez au maximum le temps de cuis-
son. Faites dorer les aliments sans
trop les faire griller. Les aliments les
plus grands et épais contiennent
moins d'acrylamide.
Cuisson Avec la fonction Hot air (Air chaud) à
un maximum de 355 °F (180 °C).
Biscuits Les oeufs ou le blanc d'oeuf
réduisent la quantité d'acrylamide
produite par la cuisson. Répartissez
bien les biscuits en une seule couche
sur la tôle de cuisson.
Four Faites cuire au moins 7 oz (400 g) à la
Frites fois sur une tôle de cuisson pour que
les frites ne sèchent pas.
Niveau Tempéra- Type de
ture chauffage
en °F (°C)
1 345 (175)
1 345 (175)
1 430 / 285*
(220 / 140*)
1 430 / 265*
(220 / 130*)
Temps de Observations
cuisson
en min.
U
Saisir Saisir tous les ingrédients à part
+ 10 - 15 les oeufs dans le plat de rôtissage,
verser ensuite les oeufs sur le des-
sus et poursuivre la cuisson
jusqu'à ce que la tortilla soit ferme.
Couvrir avec un couvercle.
U
Saisir Saisir tous les ingrédients à part
+ 10 - 15 les oeufs dans le plat de rôtissage,
verser ensuite les oeufs sur le des-
sus et poursuivre la cuisson
jusqu'à ce que l'omelette soit
ferme.
Couvrir avec un couvercle.
U
Saisir Saisir la viande et les légumes,
+ 90 - 120 ajouter ensuite le liquide au plat
avant de poursuivre la cuisson.
Couvrir avec un couvercle.
Préparer le couscous dans une
casserole sur le brûleur.
U
Saisir Couvrir avec un couvercle.
+ 90
fr-ca
Tableaux et conseils
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