Preparazione Delle Caldarroste E Di Baked Potatoes - stockli 0086.01 Mode D'emploi

Preparazione delle caldarroste
Incidere le castagne con un coltello affilato o col coltello
per castagne Stöckli (vedi illustrazione).
Mettere a bagno le castagne per breve tempo, quindi versare
500 g di castagne direttamente nella pentola per caldarroste,
chiudere il coperchio e accendere il forno.
Dopo 10 minuti dall'inizio del processo di cottura girare
le castagne con una spatola di legno, rimettere subito
il coperchio e terminare la cottura delle caldarroste
per altri 5 minuti. Buon appetito!
Preparazione delle baked potatoes
Acquistate patate piccole (p.es. patate da raclette). Lavatele ed asciugatele. Si consiglia di avvolgere
le patate in carta argentata. (Preparazione possibile anche senza carta argentata). Distribuite le patate
in modo uniforme nella pentola per caldarroste e giratele di tanto
in tanto. Il tempo di cottura è di ca. 20 – 25 min. Se in seguito,
con la piastra da grill supplementare, volete arrostire
gustose salsiccette, costolette o verdure tagliate a strisce,
vi consigliamo di preparare dapprima le patate.
Avvolte nella carta argentata rimangono calde più a lungo.
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Ricette per il ripieno delle baked potatoes
Farcia con schiuma di crescione
Schiuma di crescione
180 g panna acida semigrassa
1 cucchiaino di senape a grana grossa
1 spicchio d'aglio, pressato
1/2 cucchiaino di sale
25 g al crescione
Schiuma di crescione:
Mescolare tutti gli ingredienti, anche il sale, aggiungere il crescione. Mettere in fresco fino
al momento di servire.
Servire:
Intagliare a croce – su un lato – le patate, premerle leggermente per aprirle, versarvi sopra
la schiuma al crescione.
Sour Cream – la salsa prediletta per le baked potatoes
Mescolare bene 200 g di panna acida con 2 cucchiaini di senape di Digione, 3 cucchiai di latte,
1 mazzetto di erba cipollina tagliata.
A piacimento, incorporarvi crema di rafano (in tubo).
Per servire: aprire il cartoccio, intagliare a croce le patate – comprimendo lateralmente
aprire leggermente l'interno delle patate – versarvi sopra la sour cream.
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